炒绿豆糕时糖放多了可以再加入适量的绿豆泥,或者将绿豆泥过下水,可以减轻甜度。
材料:糖 60g、黄油 60g、去皮绿豆或绿豆250g、麦芽糖 25g、盐 2g、熟糯米粉 15g。
清爽美味绿豆糕的做法:
1.绿豆洗净,加适量清水用压力锅压30分钟;
2.煮好的绿豆放料理机搅拌杯,加入适量糖、盐和炼奶搅拌成均匀的无颗粒的豆泥;
3.加热不粘炒锅,放入黄油,将搅拌好的豆泥倒入,小火翻炒至略干,加入麦芽糖继续翻炒,差不多成团时加入熟糯米粉,炒至绿豆馅不粘锅能成团即可,炒的时候可以试试味道,按个人口味和馅的状态调整糖油熟糯米粉量;
4.炒好的豆馅按模具所需的量称量分好,取一份豆馅揉成光滑的圆球,外裹一层薄薄的糯米粉,入模具定型后脱模;
5.做好的绿豆糕入冰箱冷藏保存,冷藏后再食用口感会更好。
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