1.颜色不同;
2.它们的生长环境和食料偏好也不一样,白鳝长在江河里,黄鳝长在水沟或池塘里;
3.黄鳝一般喜吃一些小虫类的食物,白鳝喜吃动物腐尸;
4.个头大小也不一样,黄鳝一般每条不会超过1斤,白鳝起码在1斤以上人们才会吃它;
5.肉内的口感味道不一样,黄鳝味道醇厚偏老,白鳝味道清淡一些偏嫩。 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
白鳝,是鳗鱼的一种,学名鳗鲡,又称河鳗,是一种降河性回游鱿类。在海里出生,而到江河里长大。其体形呈圆筒状,前身较,事身较细且侧扁,皮肤下埋没细鳞,表皮光滑,背部呈暗绿色,腹部白色,故广东人多称为“白鳝”。