育才学习网1. 求1篇写家乡小吃的作文
白象香糕，原名白象公记牌香糕，是乐清市北白象镇公记南北货商号所创，迄今已有50多年历史。它以糯米粉为主料，芝麻、棉白糖、桂花作辅料，经蒸制而成，其特点是色白味甜、柔酥软。
小时侯，我就对它垂涎三尺。我总是扯着妈妈的衣角，让她带我去买香糕，那里的工人有时还会把香糕的整个加工过程介绍给我们听，我总是听得津津有味的：只要先把糯米碾成粉，用水和好，不软不硬。然后在揉好的糯米粉里掺入芝麻，接着，把特制的平底大砂锅用水蘸均匀。不看不知道，里面竟布满了一个个“方窝”。最后，把糯米粉铺上锅，嵌上桂花，整个过程需要花上一个多小时，也可算是一项繁琐的工程了。
蒸好后，稍稍晾会儿，把砂锅倒扣在案板上，底上稍洒些水，一点点把砂锅拿起来。眼看大功告成，在香糕表面抹一层香油封住，这样，吃的时候里面还是热的。
白象香糕的味道是极香甜的，只觉得那糯米粉要把嘴粘住，那香甜可口之气沁人心脾
豆腐串
说起豆腐串，其实家喻户晓，但在这，豆腐串和茶叶蛋是放在一起的。也许你会问一个问题：茶叶蛋和豆腐串放一起煮起来成什么样子啊？不过，也就是两者独特的味道相结合，才称的上是美味啊！不怕你笑话，吃了这里的豆腐串，保准把你搀得吃了还想吃。
小学时候，我有时会到豆腐串老店去吃豆腐串。我喜欢看着他们煮豆腐串，弄懂他们是怎么把豆腐串煮得如此美味。首先，把满乘着水的大锅烧沸，等到水里吐出大气泡的时候，往里面灌入大量的辣油、味精，继续烧，使它们的味道充分与水混在一起。这时，把早在一旁等待的干豆腐倒入辣汤里，过会儿，把茶叶蛋也放进去，两种味道就相融了。煮的时间越长，味道就越好（可以更加得入味）。客人一来，就用大汤勺舀起，给几根竹棒，想吃多少就吃多少。
可是妈妈总是说小孩子吃辣的不好，因此，我只能偶尔去吃。豆腐串色、香、味样样俱全，香、麻、辣、鲜等味味独道。拿起一串来，又烫又辣，我总是舌头舔嘴唇，嘴唇砸舌头。
这里的豆腐串远近闻名，真不愧为家乡风味一绝啊！
朋友，欢迎你来我家乡做客，一品我家乡的风味小吃。
2. 《随园食单》中雪蒸糕法的做法是怎样的
每磨细粉，用糯米二分，粳米八分为则，一拌粉，将粉置盘中，用凉水细细 洒之，以捏则如团、撒则如砂为度。
将粗麻筛筛出，其剩下块搓碎，仍于筛上尽 出之，前后和匀，使干温不偏枯。以巾覆之，勿令风干曰燥，听用。
水中酌加上 洋糖则更有味，拌粉与市中枕儿糕法同。 一锡圈及锡钱，倶宜洗剔极净，临时略 将香油和水，布蘸拭之。
每一蒸后，必一洗一拭。一锡圈内将锡钱置安，先松装 粉一小半，将果馅轻置当中，后将粉松装满圈，轻轻挡平，套汤瓶上盖之，视盖 口气直冲为度。
取出覆之，先去圈，后去钱，饰以胭脂。两圈更递为用。
一汤瓶 宜洗净，置汤分寸以及肩为度。然多滚则汤易涸，宜留心看视，备热水频添。
意思是每次磨细粉，以糯米两分、粳米八分为标准，将糯米粉、粳米粉拌匀后，放 人盘中，仔细地洒上凉开水，和面时以捏起像团、摊开像沙为标准。将粉用粗麻 筛筛出，剩下大块搓碎，再筛，直到全部筛完，前后和匀，干湿适度。
用毛巾盖 住，以免风干，放一边备用。如水中加些糖则味更美。
拌粉与市场上枕儿糕做法相同。把制糕工具锡圈、锡钱洗刷干净，临用时以香油掺水，用布擦拭。
每蒸完 一次，一定擦洗一次。每一个锡圈内，都要将锡钱放平稳，先松装一小半粉，再 把果馅轻放当中，再将粉松松地装满锡圈，轻轻抚平，将果焰轻放其中，套在汤 瓶上盖好，以盖口热气竖直冲起为正好。
整好后取出倒置，先去掉锡圈，后去掉 锡钱，用食用胭脂点一下。两个圈更替使用。
一只汤瓶应洗净，注水以到瓶肩为宜。 然而煮久了水就容易干，应留心察看，备好热水以及时添水。
3. 羊糕（羊肉冻）怎么做如何做好吃
冻羊糕是苏州的特色美食，羊糕煮法很有讲究，先把整羊切成4-6块，放人盆堂加水旺火烧开，撇去浮沫后取出羊肉，放在冷水中清漂（称"出水"），并清除盆堂锅底沉渣（称"割脚"），然后把羊肉放人原汤重新入锅，水一次加准，烧开后加盐，把握火候烧3小时左右，待肉烂汤浓后，用勺舀汤慢慢倒入锅中，观其连成一线时，即可出锅拆骨，分装在方形或圆形盆内揿平放些浓汤，翌日就凝结成羊糕。羊糕结足，不松不散现吃现切，为下酒佳品。
原料
冻羊糕
山羊后腿1只。
调料
黄酒150克，京葱150克，姜100克，生抽150克，白糖150克，茴香5克，桂皮5克，白萝卜1000克，红枣50克。
特点
鲜嫩、糯香、晶亮。羊肉酥烂，糕冻呈半透明状，晶莹有弹性，鲜美可口。冻羊糕
制作工艺
1.将羊肉洗净，切成大块，猪肉皮刮洗干净，萝卜洗净切块。
2.锅中加水煮沸，放入羊肉块、猪肉皮煮透，捞出再洗净。
3.将锅洗净，铺上竹箅垫底，放入羊肉块、肉皮、萝卜，再放葱姜等调味料，加水浸没。煮开后改用小火将羊肉焖烂。
4.捞出肉皮，剁成碎块，再捞出羊肉，剥下羊肉皮，铺在盘中，将羊肉拆散后摊在羊肉皮上。
5.捞尽余下肉汤中的葱姜，放入肉皮碎块，再煮开，加入味精调味，然后浇在羊肉盘中。
6.冷却后放入冰箱，待凝冻后取出，切成薄片。
食谱营养
羊肉（瘦）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚，养血益气之功效。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
食谱相克
羊肉（瘦）：
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；
忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；
不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。
忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
白萝卜：
白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
冻羊糕所含营养素热量 （4440.95千卡） ·维生素B6 (1.61毫克) ·蛋白质 （468.68克） ·维生素B12 (22.65微克) ·脂肪 （201.46克） ·泛酸 （1.10毫克） ·碳水化合物 （199.35克） ·叶酸 （220.00微克） ·膳食纤维 （12.80克） ·胆固醇 （1400.00毫克） ·维生素A (395.15微克) ·维生素K (7.00微克) ·胡萝卜素 （1303.00微克） ·硫胺素 （2.68毫克） ·核黄素 （3.63毫克） ·尼克酸 （87.68毫克） ·维生素C (133.00毫克) ·维生素E (11.39毫克) ·钙 （615.90毫克） ·磷 （3785.05毫克） ·钾 （8559.20毫克） ·钠 （115.50毫克） ·碘 （960.90微克） ·镁 （88.62毫克） ·铁 （99.47毫克） ·锌 （142.07毫克） ·硒 （2.70微克） ·铜 （6.70毫克） ·锰 （0.00毫克）