东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖,以下是锅包肉的具体做法:
食材:
主料:猪里脊。
辅料:土豆淀粉,玉米油。
步骤:
1.将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半将肉切成刀背薄厚的片;
3.将料酒和盐加入肉片中抓匀;
4.将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上;
5.半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀;
6.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起;
7.分次把肉炸好,第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静;
8.将油倒出,加入白糖和醋,中火熬至有些汁有些粘稠,随后加入所有调料丝即可。