原料及配料:羊鞭400克、黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克、色拉油200克、食盐5克、味精3克、八角2克、桂皮2克、整干椒3克、葱3克、蕃茄沙司5克、生粉3克、香油2克、辣妹子3克、姜4克、料酒3克。做法如下:
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次,挤干水份备用;
2.将羊鞭用凉水泡10分钟,再煮5分钟。捞出后辟开两半,去掉筋膜,放沸水中煮10分钟,捞出后改一字刀约六七刀。姜切小片待用;
3.锅上火,下底油100克,烧到七成热,下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香,放入羊鞭,加料酒、辣妹子,放适量水烧开,倒入高压锅煮5分钟取出,去掉香料;
4.锅烧油100克,下姜片炒香加入番茄沙司略炒,放入羊鞭,放泡好的干黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐、100克水小火煨30分钟,放味精、勾薄芡、淋香油并出锅装盘,完成羊鞭煲汤制作。