1.餐厅服务员工作流程
原发布者:鑫淼数据
餐厅服务员岗位职责1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。2.上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。3.正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。4.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。5.客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。6.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。9.操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。10.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
2.快餐厅收银员工作流程怎么写
1、当服务员把点菜单交到收银台时,收银员e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333335316564应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全,如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单号码输入电脑内,收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。
3、输入完毕后即可等待客人结帐。
4、餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。
5、客人要求结帐时,收银员根据餐厅服务人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名,收银员应提醒其签名。
6、客人结帐现付的,厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后,将第二联结帐单交回客人,第一联结帐单则留存收银员。
7、客人结帐是挂帐的,则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后,两联帐单都交收银员处理。
8、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求打折时,厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折,如果厅面人员只将一联帐单交收银员,收银员可以不给予办理。
9、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因,并签上姓名,在由厅面管理人员证实后,将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。
10、由于种种原因,客人需要滞后结帐的,须先请厅面管理人员认可担保,然后将其转入财务部应收帐款。
11、餐厅总经理、副总经理招待客人或销售部人员,经领导批准招待客户时须使用内部帐单,帐单请领导签字后转入财务部审计审核。
3.餐厅领班工作流程
〔岗位职责〕做好主管的助手,带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2.开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4.对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估,并有计划地组织本岗点培训工作。
4.餐厅的工作流程表,谁能给我示范一下啊
餐厅一日工作流程
1、一日工作时序
1.1AM 9:40 集合点名,召开班会,布置卫生清理工作;
1.2AM 9:40 之后开始卫生清理、物品领用;
1.3AM 10:30 前完成卫生清理工作,管理人员开始卫生、设备检查;
1.4AM 11:00 召开班前会,传达当日工作重点和《菜品营销单》,检查员工上岗前仪表仪容;
1.5AM 11:10 值班人员站位迎宾,同时开启电器设备,其他人员参加培训;
1.6AM 11:30 全体人员上岗站位,开始午餐对客服务及现场管理工作;
1.7PM 2:00 客人走后做好卫生清理,留好值班人员,做好收尾工作;
1.8PM 4:30 集合点名,开班会;
1.9PM 4:45 开始清理卫生,检查设备,之后管理人员进行检查;
1.10PM 5:10 上岗站位,开启相关电器设备,准备迎宾;
1.11PM 5:40 开始晚餐对客服务及现场管理;
1.12PM 9:00 对未离店客人做好后续服务,完成部分卫生清理工作,至关闭餐厅与保安交接;
1.13 餐厅经理(主管)每周应召开两次部门大班会,一次部门管理人员会及定期参加酒店各种例会;
1.14 以上作业时序及工作安排可随季节和特殊情况适当调整。
2、注意事项
2.1各岗位服32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333332643233务员要总结当餐工作情况,做好工作日记 ;
2.2在接受检查和填写完工作记录后方可下班或与下一班交班;
2.3领班要填写《领班汇报单》,交主管;
2.4吧台要完成当天的营业日报表和客户档案储存工作;
2.5主管要检查当天的营业日报表及一天内出现的问题(以备布置工作,开好班前会);
2.6当日营业结束后,领班要进行安全检查。
5.餐厅服务员的工作职责简单的怎么写
1、基本情况:姓名、地址、邮政编码、电话号码,这些一定要填写正确、清楚,以备准确无误地联络,有照片更好。
2、求职目标:简述你目前的求职目标。如果面临多种机会的选择,最好将它们定为一个概括性的目标,这样就为自己创造了一个广阔的择业机会。
3、资格描述:简述承担你意中职位的资格,写有成绩的经历不要吝啬。描述时,不要公开自己的坏消息或劣势,而要择优选用,但不是说假话。
4、成就描述:将自己的主要成就列成一览表。具体办法是将自己的成就列成几个小条目,每个条目后附上几个例子。
在描绘成就时,可以用以下表现能力的有一定分量的词,如:开发、研制、创造、完成、组织、设计、策划、协调、管理、训练、节省、有效等。 5、就业经历:首先列出最后一份工作,然后依次向前追溯。
所列内容包括:每次就业的日期(写出季节、月份即可)、头衔、公司名称和工作地点、所从事的工作。对多数大学生来讲,就业经历大多是业余时间打短工或假期勤工俭学的经历。
6.餐厅服务员工作描述怎样写
餐厅服务员岗位职责
1. 整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最后祝客人用餐愉快。
14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务,及时添加最后一道礼貌菜及餐巾,随时保持微笑服务。
15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁,宴会厅要主动为客人送果盘。
16. 如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,并提醒随身物品。
17. 送客意识加强落实,必须微笑送客到餐厅门口,并说“请慢走,欢迎下次光临”,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。
18. 收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。
19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导后方可下班。
20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台,站台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态,接待好每一批客人。
21. 员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应互相帮助,遵守本店一切规章制度。
22. 积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力,形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉服务知识,提升服务技能与技巧,争取做一名优秀服务员工。
7.餐厅服务员该怎么做
什么都不会也不要紧,但一定要会微笑,见到客人要微笑着说您好,不与客人抢道通行,要让客人先行,对客人一定要有礼貌,服务性的行业必须要会微笑,对领导对同事都要有礼貌,谦虚的向同事请教,第一天上班你也许什么都不懂,但你要随时保持微笑,会有一个老的同事带你的,不要紧张好好的做,每个人都会有第一次放松的用心去做就会做的很好 或者你可以参考下面几条:1.善于言谈。
餐厅服务员,是一种直接的对客服务,所以决定了他们必须是那种热情好客且性格外向的,这样才能够做到很好地推销餐厅的菜品,达到收入的最大化。而在客房部,这方面的要求就会低一些。
1、勤快。在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
保持餐厅的卫生, 2、认真。做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。
3、有涵养。文明礼貌,热情待客。
做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。 4、外表端庄大方。
注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。 5、严于律己。
严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。
要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。 6、主动工作,心细,机灵醒目。
客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。餐厅有些客人会有吃“霸王餐”的现象出现。
7、责任心强。
客人离开后及时清点餐具物品,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。
8、谦虚。在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,急事告诉上级主管,不断改进服务工作。
9.知识面要广,特别是在食物营养方面。客人问及是能帮得上忙。
从而让客人觉得这个餐厅的服务员有涵养。
正家了对餐厅的好感。 10.具备良好的心理承受能力。
因为既要面对客人,也要面对自己的上级。做的不好,即会受到客人的投诉,也会受到领导的批评。
所以要有良好的心理承受能力。
8.餐厅服务流程
内容摘自网络规范的酒店或酒楼餐厅服务流程如下 【一】餐前准备 1)按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。
2)准时参加餐前会,了解客情和分配的工作区域以及工作内容。 3)备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。
4)检查仪表仪容,注意站立姿势。 【二】餐前检查 1)酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一,台布四角与桌椅是否成直线下垂。
2)餐台摆放的七件餐具(骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托)是否清洁卫生,无缺口,数量是否符合要求,摆放距离是否匀称。 3)备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁,摆放是否整齐。
4)台布、口布挺括,有无破洞和污迹。 5)花草是否鲜艳无枯枝。
6)地面有无杂物,椅面是否清洁。 7)订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。
【三】餐中服务 l)站在指定位置上,恭候客人到来。站立要端正,不倚不靠任何物体,双腿不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。
2)当领位将客人带入本区域时,应立即上前,微笑问候,表示欢迎。 3)协助领位拉椅,请客人入座,为主要客人轻轻展开口布。
4)若客人需要解下外套时,为客人挂好衣服。 5)若客人就餐人数与餐位不等,需要增加或撤掉部分餐具和食品时必须使用托盘。
6)用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热(冷)的小毛巾,并礼貌地向客人说:“请用毛巾。”并遵循先女宾、后男宾,先贵宾、后主人的次序,为客人服务。
7)打开菜单第一页,礼貌地呈送给客人,并说:“这是菜单,女士(或先生)请您点菜。” 8)为客人上调味品。
9)为客人撤去筷套和用过的小毛巾。 10)站在适当的位置接受客人的点单,在客人拿不定主意时,可向客人介绍菜肴的特色或口味,建议客人可点些什么菜,或向客人推销时令菜和特色菜。
11)开订单时,字迹要清楚,注明日期、台号、人数,大、中、小客的客数、本人的姓名,并重复一遍客人所点的菜肴、饮料,待客人确认后再叫菜。酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单。
12)订单的第一联交收银员,第二联让收银员盖章后,由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据,第三联传跑菜员划单用。 13)用托盘将饮料、酒类按订单上的座号顺序,准确地呈送给每一位客人,并为客人斟酒水。
14)第一道菜不能让客人久等,最多不超过10—15分钟,并不时地向客人打招呼。 15)上菜的顺序:冷菜、热菜(羹、大菜、蔬菜、汤)、饭或点心、甜品、水果、茶。
每上一道菜的同时,在订单上注销一道,防止漏上或错上。 16)每上一道菜,必须礼貌地向客人清楚地报出菜名,并进行分菜。
17)不停地巡台,随时为客人添加酒水,更换骨盆。 18)烟灰缸里不得超过三个烟头,发现烟头时,应立即换掉。
19)随时撤去空盆、空酒瓶,及时整理餐台,应有求必应,有问必答,态度和蔼,语言亲切,服务周到,毋须客人举手,就已经满足了客人的要求。 20)客人的酒水、菜肴、饭点全都上齐后,要告知客人,并询问客人还需要添加些什么。
21)客人点菜时,若遇售缺,要及时礼貌地告之客人,并表示歉意,向客人征询是否要改点别的菜,或向客人推荐菜式,如客人认可,即开订单,以最快速度让厨房烹制。 22)如客人有特别要求时,应尽量给予解决,不可说“不行”、“没有”、“不知道”等不礼貌的语言。
如确有困难,应向客人打招呼,说:“对不起,请稍等。”然后立即向领班或经理报告,但一定要给客人一个答复或请酒楼经理出面解决。
23)如遇客人的筷子、口布等掉在地上,应立即换上干净的,将脏的撤掉。 24)开餐过程中,若客人碰翻了茶杯、饮料等,弄脏了客人的衣服和台面,要迅速用干净的口布或小毛巾帮助客人擦拭,并用干净的口布覆盖弄脏的台面部分。
25)客人用餐结束时,应征求客人意见,填写宾乏味意见征询单,并将意见转呈领班或经理。 26)客人用餐完毕,及时为客人送上一杯热茶和小毛布。
27)及时清点客人所点的食品与饮料,告诉收银员准备结账,并经核对后方能将账单放人收银夹内。 28)当客人要求结账时,立即向前,将收银夹从客人的右后方呈上。
29)找回零钱,应连同账单票据,用收银夹一同呈送给客人。 30)当客人要离去时,轻轻拉开椅子,提醒客人不要忘记所带物品,并热情地表示欢迎客人再次光临。