育才学习网1.关于写宜宾葡萄井凉糕的作文
川人大爱的消暑圣品，“晶莹剔透、冰爽怡人”的葡萄井凉糕。
一到夏天，有一种“晶莹剔透、冰爽怡人、且物美价廉”的消暑圣品就会在四川的大街小巷流行开来。
不管正宗与否，几乎家家都打出“葡萄井凉糕”的牌子，吸引众人的眼球。
为何冠以“葡萄井”三个字的凉糕就会特别招人喜欢？
原来在宜宾长宁双河古镇东门往南，有一眼终年“汩汩流淌”的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。
据《长宁县志》记载，葡萄井建于宋代，历代都加以修葺。泉水清冽，气泡群从井底涌出，连珠累累，扶摇而上，状若葡萄，晶莹碧透，因此得名！
双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕。
制作凉糕的原料很讲究，首先选出饱满的“贵潮”米，除去杂质，用葡萄井水淘洗后，浸泡10小时以上，然后用石磨磨米浆，再在锅里熬煮，“熬的时候要不停地搅动并加入石灰水”，点多少石灰水和浓度配比是一锅好凉糕成功与否的关键环节。米浆熟后，马上舀在土碗中，等冷却后再放在流动的葡萄井水中浸泡4小时以上。原来，院子中白色瓷砖砌的水池，就是专门用来浸泡凉糕用的。
冷却后的凉糕用竹刀分割，传统的凉糕调味都是用纯真香甜的红糖水。红糖要切细后蒸化，再过滤，最好能起糖丝，“一个环节都不能走样，才是正宗的双河凉糕”。
2.凉糕的做法
机米凉糕
原料配方：机米500克石膏50克红糖400克
制作方法：
1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水（慢慢倒），随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
产品特点：软、嫩、甜、凉。
3.神木凉糕的做法作文
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟 。
是用微波炉蒸的，比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
4、晾凉，切成块，就可以了。
凉糕是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点，节日食俗。凉糕也是佳节美味，在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区，流传着过端午节吃凉糕的习俗。清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
4.想问一下凉糕是怎么做的
豆沙凉糕
主料：绿豆
辅料：洋粉、桂花糖
调料：白糖、水
做法：
1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；
2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；
3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。
特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。
芝麻凉糕
凉糕的制法：把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅，第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤去屉布，撒上青红丝，出售时用刀沾上水顺边往下切，放入盘内，撒上白糖即成。
芝麻凉糕也用蒸熟的江米饭，用屉布包起揉碎，分两块，一块铺在案板上，抹上豆馅，上面再覆一层江米饭，用湿屉布盖上，用手拍平。与凉糕不同的是它是一层馅，第二层上面撒芝麻仁，要撒满面，再撒各种果料，售时与凉糕的方法一样，用刀切装盘，撒白糖。
它们的共同特点是清凉爽口，甜糯醇香。
机米凉糕（四川风味）
原料配方 机米500克 石膏50克 红糖400克
制作方法 1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加
进700克水，磨成细浆，过罗待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水（慢慢倒），随冲随搅，直搅到浆
熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘
手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红
糖汁。
产品特点 软、嫩、甜、凉。
巧克力凉糕
做法：
1.在专用微波炉的玻璃器皿中（1升容量）放入四小碗面粉，再放入四茶勺巧克力粉，
2.加入100毫升的水，注意不要一下全部倒入，要边搅拌边倒入，直到成较稠的泥糊状。
（我的比较懒惰的方法是先冲好一马克杯浓浓的巧克力，然后和面，比直接用清水和感觉均匀）
3.将搅拌好的面粉放入微波炉内高火4分钟加热，发现面粉上有许多气孔成糕状即可。
4.放到冰箱里冷藏20分钟就成为冰凉可口的凉糕。
5.取出凉糕，切成你想要的形状，装盘上桌哦！喜欢奶油的JM可以挤些奶油花在上面！
注意：
凉糕不仅可以做巧克力口味的，还可以用奶粉做成牛奶口味的。
！！！但决不能用果珍饮料来冲调，因为果珍内含有碳酸，在加热时会产生二氧化碳，沸腾溢出！！！
芝麻桂花凉糕
原料配方 江米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
制作方法 1.将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成
软硬合适的江米饭。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使
其产生粘性，互相能粘连在一起。
3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，江米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在江米饭上
均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。
入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。
5.凉糕的做法,谢谢
四川甜品-凉糕的做法
凉糕粉。国内的小伙伴，请在淘宝上直接买这个包装的：宜宾市翠屏区志强食品厂。其他的一两种凉糕粉我也试过，还是这种质量最好。国外的朋友，我在加州洛杉矶的超市至今没找到过，但是亚特兰大的华人超市会买得到。网购的话，海淘不知道现在能不能买得到。谁知道怎么买的请留言告诉我。
官方包装写的制作凉糕的三个步骤：第一步-先将250克凉糕放入容器中，加温水500克（1斤）调成浆糊，放置20-30分钟左右。第二步-在锅内烧开，2750克水（5.5斤）。将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀再全部倒回大锅中。第三步-中火加热煮熟，至冒泡。同时木棒不停地搅拌。冷却片刻，分入容器中冷却。放入冰箱冷冻。
第一次做的时候非常严格的按照包装的步骤和分量做的，使用了家里最大的锅，足足吃了三天。人少的话，以上分量不太合理。不过请一定要遵循上述的制作步骤和比例。
开始细节介绍：凉糕粉倒入大锅中，细心有条件的可以过筛
用1升的温水搅拌开凉糕粉。控制水柱，同时用木棒不断搅拌
搅拌至完全溶解，放在一旁备用
一口大锅，烧2.75升水。烧开之后，先把一半的开水加入迷糊中，搅拌均匀后，再把米糊混合物倒回大锅中，开始熬煮。
熬煮到冒泡，关火。过程中一定用木棒不断搅拌。
红砖糖。
红糖的制作：砖糖+2倍体积的水，大火烧至全部融化，转为中火蒸发一半水分。用手划过铁勺背面时，糖浆可以清晰地划出一条线时，转为小火或者微火，加热5分钟左右。整个过程一定要不断搅拌。
糖浆热的时候，比较清澈，冷却后会变得更加浓稠。放入冰箱可以保存很长的时间。（差不多第五个月的时候开始结晶，但口感品质没差分毫）
凝固好的凉糕，翻入盘子中，配上红糖浆~
小贴士
(1)温水放置的目的在于完全溶解粉末，防止加热煮沸时，出现难以溶解的小块
(2)先将一半的沸水倒入浆糊中是为了方便加热时能够充分均匀溶解受热
(3)面糊倒入开水锅中加热时候，余留出一部分开水。随后的搅拌加热时，根据情况添加。煮熟时，大约的手感：糊状，顺滑，感觉一定的阻碍但搅拌起来并不费劲
(4)水和粉末的比例相当重要。水少了，凉糕碱味很浓，水多了，凝固不好。
6.端午做凉糕的作文
拥有1300多年悠久历史的双河镇不仅以古色古香、典雅古朴的古镇特色闻名四方，其全县八大自然美景之一的葡萄井凉糕更让人难以忘怀。
双河凉糕产生时间颇早。相传汉丞相诸葛亮五月渡泸，深入不毛。
南军败退，兵临双河古城，首领孟荻令将士进城严守四道城门。蜀军逼至古城墙下，当时天热似火，蜀军兵弱马乏。
此时，魏延献计，东城有一口名曰葡萄井的奇井，冬暖夏凉，何不动员地方百姓……孔明听罢大喜，招见赵云、马岱众将如此一番。翌日，蜀营锣鼓齐鸣，原来是百姓送凉糕犒劳将士。
顿时，蜀营欢声雷动，军威大振，而南军则萎靡不振，被诱人的凉糕馋得心烦意乱。两天功夫，蜀军攻进城内，全歼南军。
从此，古镇凉糕名声大振。