1.对餐饮评价好评怎么写
具体对餐饮评价好评:
我们可以通过观察分析法来了解餐厅哪些菜比较畅销:即通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利率高低的分析,确定哪些菜品畅销且毛利又高,哪些菜品既不畅销毛利又低,哪些菜品虽然畅销但毛利很低,哪些菜品虽不畅销但毛利较高。
1. 观察销售数量,例如菜单上的某道菜在一周之内都没有卖掉,则建议将它去掉;另外可以每周对菜品的销售量进行排名,对于前十名的菜,不仅要保留,而且要大力宣传。
2. 根据客户点菜率分析,要根据顾客的点菜率进行分析,利润低、销售量高的菜要保留;利润低、销售量低的菜应去掉;容易变质的菜品成本高,而且常时间经营会导致顾客的满意度降低,也应去掉。
分析评价及对策
3. 明星菜,明星菜是餐厅的主要盈利项目,是餐饮企业排名前十名的菜品,对这种菜应保留,且放在菜单显眼处。
4. 耕牛菜,耕牛菜是餐厅薄利多销的项目,如果价格不太低,可保留,像菜系当中的东北菜就属于耕牛菜。东北菜实惠、成本高、利润低,但是薄利多销,有很多的消费群体,适合大众消费,因此应该保留。
5. 问号菜,问号菜是指不畅销但高利润的菜,可以迎合一些喜欢高消费的客人。江苏某企业确定其特色菜是桂花燕窝。为了打出招牌菜,该餐厅在媒体上到处做广告,可是开业了一个月都无人问津,准备好的燕窝很多都坏掉了,企业损失惨重。对于这类餐厅,如果有客人消费,利润就会很高,因此可以采用预定的办法,从而减少损失。
6. 狗菜,狗菜是指不畅销、低利润的菜品,这种菜应该尽快在菜单上取消。例如现在很多酒店经常干炸里脊,小餐馆可能售价14元,大型的餐馆售价18元左右。干炸里脊费工、费时、费原、费油,这种菜如果销量低、利润也低的话,就可以取消。
2.饭店好的评价怎么写
形容饭店好的评价可以从以下几个方面来着手:
1. 卫生情况:主要看店里的卫生情况以及服务人员在收拾彻桌时是否规矩有序。
2. 装修:主要是看店里的环境,装修风格,干净整洁。
3. 服务态度:一个好的饭店态度非常主要,有些饭店甚至当你在招呼服务员时,他们的回答是“你好,请问有什么需要“。
4. 色香味及量:看饭店的菜肴量足不足,味道怎么样。
5. 舒适度:冬天温暖,夏天凉爽,宾至如归才是招揽顾客的秘诀。
6. 价格:价格要合理,有些饭店一杯水都收费,有点不合常理了。
3.怎样做好西餐厅服务员
1、首先是要微笑,要从心里笑,不要皮笑肉不笑。
2、服务要周到,要比顾客想到的多,在顾客需要之前就把东西拿到顾客那里,不要总是让顾客去一遍一遍地喊你; 3、要把菜谱背好,要知道今天都有哪道菜是酬宾菜或叫特价菜,有什么菜由于什么原因做不了,每一道菜的大概味道和独到之处,上菜的时候微笑着说出菜的名字,点一下它的特点,然后说请各位试一下吧; 4、不要硬推菜,根据顾客的人数适当地提醒到,我们饭店地菜码比较大,也许这些就够了; 5、顾客走后一定要面带笑容地送客,欢迎下次再来的话不能少了。6、穿着干净整齐。
质量高一点,理由少一点, 嘴巴甜一点,做事多一点, 行动快一点,脾气小一点, 效率高一点,脑筋活一点, 微笑露一点,讲话清一点。 看似简单,要做到很难的。
4.怎样做好西餐厅的服务员
背菜单,理解每道菜的味道,并习惯介绍给客人。我可以说在中国去吃西餐的人的知识可能只局限于牛排,红酒和意大利面。也许有些人吃过法国菜但都不知道是怎么做的,也不知道在吃什么。但你必须完全理解菜单。好比如果我是客人我问你菲力牛排是牛的那块肉?跟莎朗比起来有什么差别?如果你答不出来就不专业了。
董酒。我不是说你必许懂到神的地步,但只是比客人懂,也有自信帮他们配酒(当然你必须品尝过那些酒,这就要靠经验了)。当然不只是味道,懂得拿酒瓶,介绍年份品牌,开酒瓶,让点酒的人试喝确认味道,再给大家倒酒(不要把酒塞给客人除非他要,许多不懂酒的人会拿起来闻,这会被别人嘲笑)。
学习菜单上文字的念法。大部分西餐菜都不是英文的,比如意大利面就不是,多少尝试让你的菜介绍起来像意大利文一点。
不管发生任何状况下都要微笑处理。打翻了别人的酒或弄到别人西装上,很尴尬,但怎么处理?道歉,告诉客户你会给他准备新的备用衣物,并把他的衣物干洗后寄送到他家,并用自己工资支付他的这顿餐。通常如果你这样处理,客人不会难为你,反而会下次再来。
任何时候不管再忙,客人需要你时都不要装作没看见。一个服务生不应该等到客人举手,而是能从旁边观察客人需要要你(当然不能一直看着客人,这会让人不舒服)如果你觉得客人需要你但你不确定,可以过去问他们今晚的菜和酒是否还和口味。这可以让客人觉得你随时关心他们的饮食,也确认你满足客人需求。
不要在餐厅奔跑,再忙都尽量放慢走,不然客人会紧张。
要有团队精神,服务生是靠团队存活的。所以当其它服务生太忙,你要尝试去问他们需不需要什么?或当你太忙,你可以请你的同事帮你把xx送到oo桌。当然小费要平分,这是一般餐厅的规矩,不要自私。
永远记得客人的菜的位置,不要点完了,上菜时还要问别人这是谁的?当我写菜单时会把客人顺序写好。比如面对窗户的是1号,顺时针的下一个是2号,当上菜时就该精准的给对人。所有一桌客人的菜尽量同时上,不要一个先上另一个还要等。在西方没有先吃的习惯,只有一起吃,先上别人也不会动那道菜。
不要让客人的水杯和酒杯低于一定的点,不要让客人有机会自己倒酒,你应该随时确认他们的酒在杯子里是足够的。
5.悬赏
落叶飘零花不语
一场春雨,淅淅沥沥的下在夜里,不知梦里花落有多少。
喜欢摊开双手,任那些可爱的雨滴滴落在自己的掌心里,满满的再溢出去。喜欢接触雨的真实,我打江南走过时,没有撑伞,没有逢着戴望舒笔下丁香一样的结着仇怨的姑娘,我的眼里,是慌乱奔跑的行人,是否会落下,如我这样,会感受着雨,感受小生命的萌芽,和盛放。
他喜欢听雨,此刻,我在自己小小的世界里,听雨,赏雨,夜来风雨声,花落知多少。
“落花不语”。口里轻轻呢喃着四个字,听雨的时候,忽然想到了这四个字,于是便写下来,然后再解了个“落叶飘零花不语”。算是对它的诠释。四月,春末。花开了,花也谢了,偶尔会怀念起阿桑,她是我心内的一朵花,她凋零了,刹那之间,我也就沉默了。落花不语,是写给她,还是我,疑惑了。
听雨,用一颗赤子之心,若是生在那个年代,我便可以着一袭汉服,趴在我的小楼里,听雨,抚琴,唱曲,读诗,宛如一个恬静美好的少女,手执一把纨扇。想到此,嘴角挂起了甜甜的笑意。
回眸一笑百媚生。她不知用丝巾挡住自己的娇羞之态时,这一笑便让他为之倾倒。她叫甄宓。古有,江南有二乔,河北甄宓俏之说。她就是可以和二乔其名的美女。我更喜欢称之为佳人。他是轰动全城的才子。才子配佳人,应当是绝配。但是人生又怎可事事都如意。我一直在想,若他曹植,和李煜不是生在乱世,会不会,我们今天就没有这么多终成绝响的诗句来读来品,若非生在帝王之家,是不是夫妻恩爱,日出而作日落而息。我既想读他们的诗词,又不想他们一生如此凄苦?会不会怪我那么自私了一点?但我竟然没有找出两全齐美的方法。我只能在读着他们的诗词时,叹息着。乱世出英雄,乱世出佳人。若甄宓不是德才兼备的佳人,她的命运会不会就不是如此悲凉?她倒在曹丕的怀里死去,这不是他的爱人,眼里的清泪在蔓延,她思念着他,曹植。“休说生生花里住,惜花人去花无主。”忽然之间,我就独自吟诵着纳兰的《蝶恋花》这词,是啊。女为悦己者容。没有欣赏的人,对镜贴了花黄,又有谁看?花开的再娇美,再香,若没有了惜花人,不过是孤芳自赏,等着凋零罢了。
那么铺满一地的落花,可有人知,她的心碎?
很多回忆,就这样被轻轻勾起,湿了谁的心?花落为谁?谁又知?
流水落花春去也,天上人间。
夕阳西下,望高楼,天涯路断肠人。
遥望着,那归人,踏着雪而来,拾你在一片苍茫的天地间。
等待着,在你容颜姣好的时候,轻轻抚弄你手中的琴弦,却弹了一首离别曲。再回首,我心媲美如莲,静静盛放着,即使容颜已逝,也要为你留一张盛开在阳光下最好看的眸子。
她在中秋时节,手持花锄葬花时,女儿心事,谁知?只是愁煞了葬花人。一滴清泪,滴落进湿润的泥土里,回首半生泪偷零。我若为花,谁来怜我?我若为花,谁来葬我?
一个女孩曾赋下那样的诗行赠于我“雨霖淋,终不止。女儿心事,谁知?欲付瑶琴。寒衾独枕,夜未眠,衣衫湿。此情绵绵,何时已?!
别人笑我痴我偏痴。衣带渐宽终不悔,为君消得人憔悴。
多情应笑我,早生华发,不过是添了几根银丝罢了。
此恨谁知?空留一地落花只待今朝。于是也效仿着,在失意沮丧之时,与杜康相伴。何以解忧,唯有杜康。
我时而醉酒,不熏酒。
我时而坐在喧闹的酒吧里,隐藏在不起眼的角落,或者索性坐在吧台上,饮着杯里的酒,看那些陌生人的脸,在暗淡的灯光下,迷离的眼神,飘渺的烟雾,杂乱无章的音乐,我一个人喝着酒,神情自若。
我时而坐在异常安静的小酒馆里,没有音乐声,剩下的是风铃在风中摇曳的铃铛声,然后欣赏着小店里的陈设,都是店主人去各地旅行收罗回来的小物品,精致,以前,也想有一间属于自己的咖啡吧,开在她的书吧旁,看书的人累了,可以小憩,让坐着歇息的人,有回家的感觉。
我时而坐在优雅的西餐厅,喝咖啡,或者吃着西餐,小口的喝着高脚杯里的红酒,甜甜的,像恋爱般的滋味,浅浅的笑着,眺望着窗外的人来人往。过去,有一个人说,有一天,我要给她想要的生活,靠窗的位置,一本书,一杯咖啡,我想她会为之留恋好久好久的吧。午后的阳光,洒在我的脸上,挡住了那些小心情,如今,也只是个物是人非。这样的生活,是我自己给予的,再也不用依赖。
6.如何写对餐饮的好评
具体对餐饮评价好评:
我们可以通过观察分析法来了解餐厅哪些菜比较畅销:即通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利率高低的分析,确定哪些菜品畅销且毛利又高,哪些菜品既不畅销毛利又低,哪些菜品虽然畅销但毛利很低,哪些菜品虽不畅销但毛利较高。
1. 观察销售数量,例如菜单上的某道菜在一周之内都没有卖掉,则建议将它去掉;另外可以每周对菜品的销售量进行排名,对于前十名的菜,不仅要保留,而且要大力宣传。
2. 根据客户点菜率分析,要根据顾客的点菜率进行分析,利润低、销售量高的菜要保留;利润低、销售量低的菜应去掉;容易变质的菜品成本高,而且常时间经营会导致顾客的满意度降低,也应去掉。
分析评价及对策
3. 明星菜,明星菜是餐厅的主要盈利项目,是餐饮企业排名前十名的菜品,对这种菜应保留,且放在菜单显眼处。
4. 耕牛菜,耕牛菜是餐厅薄利多销的项目,如果价格不太低,可保留,像菜系当中的东北菜就属于耕牛菜。东北菜实惠、成本高、利润低,但是薄利多销,有很多的消费群体,适合大众消费,因此应该保留。
5. 问号菜,问号菜是指不畅销但高利润的菜,可以迎合一些喜欢高消费的客人。江苏某企业确定其特色菜是桂花燕窝。为了打出招牌菜,该餐厅在媒体上到处做广告,可是开业了一个月都无人问津,准备好的燕窝很多都e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333363396361坏掉了,企业损失惨重。对于这类餐厅,如果有客人消费,利润就会很高,因此可以采用预定的办法,从而减少损失。
6. 狗菜,狗菜是指不畅销、低利润的菜品,这种菜应该尽快在菜单上取消。例如现在很多酒店经常干炸里脊,小餐馆可能售价14元,大型的餐馆售价18元左右。干炸里脊费工、费时、费原、费油,这种菜如果销量低、利润也低的话,就可以取消。
7.如何写好点评
写好点评,注意四点:2113
第一是主题要选得准。点评的题目哪里来?题目满地跑,看你会找不会找。题目要选得小、集中,而不要太大、太空。
第二是引5261文简洁。要把握“三少、三多”,即过程叙述要少,简短的4102分析、结论可多;重复的例子要少,典型、有特色的事例可多;空洞的议论1653要少,求真务实的话语可多。
第三是提炼特点。这是写好点评的重版中之重。力求做到准确、权精练,使点评尽量反映并符合客观实际。
第四是恰当评价。不可拔高。