食材:干豆腐适量、肉馅适量、水适量、淀粉适量、蛋清适量、葱姜末适量、白糖适量、熟植物油适量、面酱适量、五香粉适量、生抽酱油适量、适量鸡精、适量甜味。
东北熏干豆腐卷的做法步骤:
1.肉馅加水沿一个方向搅动,加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅动。
2.放置20分钟入味。
3.将干豆腐铺在案板上。
4.上面均匀的铺上肉馅抹平。
5.卷成圆筒状。
6.将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟,蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡。
7.另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。
8.把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
9.盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色即完成熏干豆腐的制作。