育才学习网1.招牌卤肉蛋的做法步骤图,招牌卤肉蛋怎么做
主料五花肉500g鸡蛋4个辅料盐适量八角适量桂皮适量干山楂片适量姜适量冰糖50g葱适量花椒适量步骤招牌卤肉卤蛋的做法步copy骤11.带皮五花肉切块，冷水下锅煮开去浮沫。
卤肉卤蛋的做法步骤22.另烧一锅水，水温不低于肉的温度时加入肉、姜、葱、桂皮、冰糖、山楂片，小火炖制30min左右至肉知用筷子可以扎透。卤肉卤蛋的做法步骤33.加入老汤，没有老汤的可以加入老抽、盐。
加入去皮水煮蛋，煮开锅焖10min，将肉和鸡蛋翻面，再次煮开，焖一晚入味。卤肉卤蛋的做法步骤44.第二天早上吃的时候煮开锅，就可以吃了。
没有饼的，可以夹馒头，也是不错的选择。道。
2.招牌卤肉蛋的做法步骤图,招牌卤肉蛋怎么做好吃
用料 猪腩肉 1-2kg（取决于吃的人数） 鸡蛋 10个（可以少加或者多加） 桂皮 3-4个 八角 10-15个 香叶 10-15片 花椒来 适量 料酒 2瓶盖 生抽 适量 白糖/冰糖 适量 干辣椒 适量 胡萝卜 2-3根 老抽 适量 招牌卤肉蛋的做法源 首先把猪腩肉（五花肉）切块，倒少量油，锅热后，煎熟盛出，之后胡萝卜切块。
在一个炖锅内加入水，煎熟的猪腩肉，鸡蛋，和除了老2113抽之外的以上所有材料。糖和生抽的量要自己把5261握，在煮的过程中要自己随时尝味，适量添加。
然后大火烧开之后，开始中火炖最少3个小4102时，最佳推荐是4-5个小时，这时的猪腩肉会入口即化！炖的过程建议每半个小时尝下味道，不断加水，和调整糖和生抽的量，以达到自己喜欢的口味，喜欢吃辣的可以后期多加点干辣椒。老抽要在起锅的半个小时前才下，为的是上1653色和提味。
3.那天路过卤肉店,看到招牌上书百年老卤
这是你不理解百年老卤的含义，所谓百年老卤不是连续用了一百年，也不是放了一百年。也就是“百年老汤”。“要想烧鸡香，八料加老汤”———这是有300年历史的河南道口“义兴张”烧鸡的祖传“十字诀”。
任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。每次煮熟主料后，将肉食捞出食用，汤汁拣出调料，滗净杂质、撇净汤上的浮油，再将剩下的汤汁加热烧开后，自然放凉。所得汤汁即为“老汤”。 然后即可放入冰箱保存，每次卤制食物时，即可酌时加入，卤制完成后再依法保存，即可常年留存。要是有兴趣也可，这样使用百年后也就是“百年老汤”了。