育才学习网1.一般酒楼八个菜的菜单怎么写,十个菜的呢
我给建议下类别吧：如果中老年居多，应多点质地软嫩、口味清淡、做工精细的菜肴。
因他们肠胃较弱，食量不大，而且对高脂肪、高热量食品心怀顾虑，应避免过多大鱼大肉、煎炸熏烤等油腻厚味食品，如果用餐者以青年人为主，可点部分味道浓香、或辣味较多的菜，以免食客们感到“不解馋”，也避免桌上的菜肴很快吃完而尴尬。若是女客较多，可点一盘带酸甜味的菜肴或甜味的精致小点心。
另外八菜中一个素菜是必不可少的，菜肴中应有1/3以上来自绿色蔬菜和豆制品。还可以点个锅子（干锅），以及一个汤。
最后注意下菜色、口味、冷、热的搭配。注意整体色彩搭配效果，色彩要清爽诱人。
还有注意不要点重复的菜，比如点了个水煮牛肉，就不要再点杭椒牛肉了…… 补充： 一般菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤，特别的油腻的菜，一般点一个就可以了，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类。如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，夏天还要有一道口味清淡的菜，例如青菜。
还可以选择饭店的1-2道特色菜，一般来讲，特色菜能代表饭店水平跟风格，都不会难吃的。 追问： 你给我写个粤菜的八个菜的菜单和十个的 回答： 晕~我最不喜欢的就是粤菜。
因为我喜欢湖南菜跟川菜，口味跟粤菜比较反向呵呵。凉菜点个凤爪。
主菜白灼海虾（太极虾、虾仁类等）、盐锔鸡、咸蛋肉饼、蟹类（蟹黄类）、加个鱼类或乳鸽。汤点个鸭汤（柠檬鸭、薏米鸭、老鸭等随便了），夏天鸭汤是清凉的。
素菜点个苦瓜或黄瓜，也是清凉的。主食点个滑鸡粥或鱼片粥吧~推荐了8-10个你自己搭配下。
粤菜我吃的也不多~印象里这些该是常见的吧应该酒楼都有~呵呵。
2.要开个饭店,菜谱中的分类名
1、有创新，非常好！
2、餐饮店想做得好，除了菜品品味、卫生、价格、服务之外，还要有自己的特点和特色，你对菜单菜谱的创新就可以算是其中的一笔，非常不错，给人耳目一新的感觉，可以尝试这样做下去。
3、新东西有人反对，是一件很正常的事，当习惯成自然，创新成为亮点，大家就认可了。
4、【田园时蔬】【能量荤配】这两项一定要保留，再给你想几个：【冷盘助兴】【河鲜味美】【粗食辅助】【举杯豪情】【金牌主打】。
5、加得不好，见笑了。
这样一来你的菜谱就全了：
【冷盘助兴】是凉菜冷盘
【金牌主打】是特色绝活
【能量荤配】是肉类晕菜
【田园时蔬】是菜类瓜果
【粗食辅助】是主食面类
【举杯豪情】是酒水饮料
一个思路，希望对你有帮助！
3.谁能给我家常菜的菜谱啊
十道简单家常菜的制作（菜谱）
一、简单家常菜的制作 炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。.
二、简单家常菜的制作 闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2:42）
五、简单家常菜的制作 可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子按鸡翅，感觉软了就好了。
六、简单家常菜的制作 蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4:43）
七、简单家常菜的制作 牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、简单家常菜的制作 皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、简单家常菜的制作 洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、简单家常菜的制作 咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。（现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉）