第一,可以做鲜藕蛋羹。
主料:鲜藕适量,鸡蛋适量,盐适量,葱花适量。
步骤:
嫩藕去皮,切成片再切丝,再切丁。用一点盐拌匀腌两分钟。鸡蛋打在碗里搅匀,慢慢倒入米汤,边道边搅,用滤网过滤浮沫倒进放藕的蒸碗里,用筷子轻轻搅动让咸味均匀。放入锅中隔水炖10分钟,放上葱丝再炖2分钟即可出锅。第二,可以做醋溜藕片。
原料:嫩藕适量,酱油适量,醋适量,盐、味精各适量,葱末、姜末各适量。
步骤:
将藕去节、削皮洗净,顺长一剖两半,再顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、盐和清汤4汤匙,加入藕片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可。