绿章,即检疫章,有绿章的猪肉质量一般情况都有保障。消费者还可以在购买猪肉时要求商家出示出货票据,票据上有屠宰点名称。如果是二级以上的屠宰场,质量就很可靠。
以下几种方法可帮助我们辨别猪肉的好坏。
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红色,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜,且是洁白色,没有黄膘色。在肉匹上盖有检验章的为健康猪肉。
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常,无异味。
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