餐厅厨房工作日记怎么写

1.在餐厅工作日记30篇 急用

——一位诚信的顾客 去年二月底,因厂方大量裁员而结束了三年在工厂当普工的日子,孤身一人来到深圳市市区找工作,因欠缺某些方面的知识和经验,一个多月以来仍未能如愿找到自己想要的文职工作,在身心俱惫,剩余的钱不够续缴下个月房租的紧要关头,我无奈只好进了附近一家复合式餐厅当服务员。

服务员的日常工作相对于在工厂的流水线上作业要轻松、自在得多,但我总是认为这种服务性质的职业低人一等,整天愁眉苦脸,不敢正视自己,被客人呼来唤去的我渐渐习惯把自己摆在最卑微的位置,态度冷漠而被动!(zigui.org) 工作半个月后的一天傍晚,一位年轻的客人手捧一本泰弋尔的《飞鸟集》边走边念地走进了我们的餐厅,我迎过去为他点单时,他不经意间抬头看见我一直出神地看着他手中的诗集,笑着说:“我看完了就借给你看!”我没怎么在意,心想一个陌生人怎么会轻易借书给我呢,只是随口说说罢了! 后来我在为他倒水、送餐时,他又很有礼貌的说:“谢谢!”我勉强地笑着答道:“像我们这种卑微的人是不值得一谢的!”“你怎么能这么想呢?职业不分贵贱,要开心点!行行出状元嘛,好好工作,会有出头之日的!”我鼓起勇气抬头看着他一脸的真诚和关切的目光,听着那番鼓舞人心的话,顿时像被灌进了一股激流,浑身为之一振,倾刻间似有一把火炬照亮了我灰暗的心房!(zigui.org) 大约在一个星期后的傍晚饭市时间,餐厅不是很忙,我站在门口当迎宾服务员,刚拉开门,一本熟悉的诗集映入眼帘,“给你!”我抬头一看意外发现就是前些天那位捧着诗集并彬彬有礼的客人,没想到他真的会带来借给我,我惊喜得来不及说声谢谢,呆在原地感动得泪盈满眶,依依不舍地目送着他与朋友一起消失在灯火阑珊的夜色里!(zigui.org) 从那以后,每每看到床头的这本诗集,我就会想起那位陌生而又诚信的顾客,想起他对我说的那番鼓舞人心的话,我纠正了自己对职业存在的偏见,积极调整了心态,并不断的激励自己,积极、主动、热情、认真的对待工作;把每一位客人都当成是自己的亲友,真诚相待,礼貌周到!微笑的面对每一天! 通过自己不懈的努力,在不到一年的时间,我已由一位普通的服务员升任为本餐厅的办公室人员!由一个性格内向自卑、胆怯的女孩变为个性开朗、敢于表现自己和影响自己下属的领导者! 现在,超过半年的时间没有见过那位诚信而有爱心的顾客了,也不知道他的姓名和联络方式,我只能一次次在心里对他说:“谢谢你!祝好人一生平安!” ——入住“相聚一刻”餐厅集体宿舍的第二天! 02:30分,总算下班了。夜,静得能听见耷拉在墙壁上的日光灯轻微的轰鸣声。

这是一幢很陈旧的二室一厅的房子,推开门漆脱落的铁门,不知是氧气不足还是人员太多,空气中弥漫着一股怪味,处处充斥着人脍气,又似乎还混合着一股袜子的汗臭味。环顾四周,首先映入眼帘的是一张旧式的四方形桌子,红漆剥落,抽屉歪歪斜斜的探出头来,里面塞满着一些凌乱的纸屑和果皮,桌子上有一台17寸彩电,彩电后面的墙壁上张贴着若干张关于宿舍的管理守则,通告等。

桌子旁设有一张竹制的仅供三人坐的靠椅,靠椅后背细小的竹条烂得像扫帚似的,两个服务员疲惫地仰卧着,把后脑勺靠在靠椅上,靠椅细碎地竹条吱吱作响,还像搞恶作剧般在她们毫无防备时拽掉了几根头发,痛得她们啊呀的尖叫着。 除此两件公用设施外,大厅内几乎所有的空间都挤满了铁架单人床。

窗户紧闭,凉风肆虐地从阳台那边钻进来,玻璃窗上破碎了的玻璃像一位得了重病的老人不断的哆嗦着,擅抖着,沙沙的呻呤着……凉风调皮的撩开那用纤细绳索围成的图案各异的透明床帘,缝隙中依稀可见酣睡的一张张疲倦的脸孔。 向左拐,穿过只容得下两人并肩而行的走道,打开右侧的房间门,不足十平方米的空间挤着六张单人铁架床,在床与床中间的角落摆放着三张小小的床头柜,上面凌乱的摆放着一些个人的洗漱用具。

房间内还有两张小矮凳,应该是为方便睡上铺的员工而设的吧! 我疲惫不堪,想休息一会,踩着凳子,爬到摇摇晃晃的上铺,蹲在硬绑绑地木板床上,垫上刚买的“拼图”后,平躺在床上,仍感觉生硬得像躺在石头上,但我已顾不得那么多,疲倦得不想动弹!没冲凉感觉浑身汗黏黏的,虽扯掉了领口上寄着那令我讨厌的蝴蝶结,解开了折磨着我一整天的生硬的工作服,但一贯的先冲凉后入睡的习惯仍让我不能入睡,只得等到他们全冲完后再去,小小的房间里的窗户已被一张床遮住了三分之二。还好,我的床头在窗户旁,还能呼吸到可怜的一点氧气。

看着天花板一时居然会冒出这样的问题:“如果这扇窗户也紧闭,密不透风,这里躺着的六个人,彼此吸着彼此呼出的二氧化碳也还能安然入睡吗?” 我苦笑着,勉强拿起笔,思绪有点杂乱,今天心情不是很好,看来当服务员真的很不值,一个月月薪才550元钱,月休才两天,星期六星期日是不可能安排你休息的!还会遭人白眼和轻视,连厨房的那帮人都是如此的放肆! 前一阵子因一件小事与老板吵了起来冲动地提出走人,在毫无准备的状态下离开,想着以前住在宽敞明亮大厦。

2.厨师的工作日记如何写

5:00 a.m. 早起。菜市场采购食材。

6:30 a.m. 研究当天食谱。准备、称量特制食材。

7:00 a.m. 定制早餐之——特制馒头。

11:30 a.m. 定制午餐之——特制挂面+青菜+牛肉(3g)

12:00 a.m. 配送定制午餐

17:00 p.m. 准备、称量晚餐食材

19:00 p.m. 定制晚餐之——西红柿鸡蛋面

菜谱:

专用面条粉70g,蛋白质和苯丙氨酸含量:0

西红柿100g,蛋白质含量:0.6g,苯丙氨酸含量:21mg

鸡蛋10g,蛋白质含量:1.33g,苯丙氨酸含量:68mg

小白菜30g,蛋白质含量:0.45g,苯丙氨酸含量:22mg

这是世界上最吝啬的厨师,每一餐、每一顿都需要“克克计较”,食材用量精确到克;

这是世界上最刻苦的厨师,十年如一日,对着单一、平凡的食材,却要变换着做出不同的花样;

这是世界上最严谨的厨师,每一次的烹调,都是一次次的考验,所用食材,所煮分量不能有半分疏忽;

这是世界上最伟大的厨师,在美食与爱之间,做出了最煎熬,却饱含爱意的选择。

走进这一世界上最伟大的厨师的世界,体味Ta在美食与爱之间的抉择

唯美食与爱不可辜负。

但有的人,却需要在两者间做出选择。

清汤挂面,寡淡素食,亦可是人间美味;

决意忍耐,不离不弃,只因爱与希望的支撑。

对于苯丙酮尿症(简称PKU)孩子来说,Ta们就是世界上最伟大的厨师。

3.整理厨房日记怎么写

厨房,那不是妈妈做饭的地方吗?我怎么也出现在那里?我告诉你,厨房这个地方可有趣了呢!

厨房里热得像蒸笼,怪不得妈妈每一次做完饭都大汗淋漓,汗流浃背。我第一个体验的项目是洗菜和择菜。哗啦啦的水一冲下来,个个绿盈盈、红彤彤等各色的蔬菜宝宝在水的冲刷下显得多么惹人喜爱,水灵灵的。择菜可好玩了,青的、红的甜椒很结实,我没法向妈妈那样:抓着把儿一拔,我只好把甜椒扒开。包菜皱着脸,蒲挺着大肚子,胡萝卜红着脸,一个个都怪可爱的。

轮到切菜了,我可开心了,因为切菜可是我的拿手好戏。一块菜板,一把菜刀,搞定!我先切辣椒,辣椒可好切了,切得很脆,但很难断根。我再切猴头菇,猴头菇切成片很容易,切成丝就不一定了。我把猴头菇片叠得老高老高,我一刀切下去,非但切倒了,还只切了一小点,真是欲速则不达。蒲的那个大肚子,爸爸拿来一个他刚买的刨,说:“这是新型产品,一边削皮,一边削丝,中间削泥。”削丝的刀刃拉过来,推过去,一排整齐的长丝如面条般呈现在我的眼前,绿中带白,白中透绿。我们越削越起劲,越削越有趣。胡萝卜也用刨削,拉过来,推过去,一条条红色的“面条”散落在菜板上,好似天女散花。

我吃着有我两分功劳的炒面,心里甭提有多高兴了。是啊:

劳动是最光荣、快乐的!!!

4.我厨房炒菜的 写厨房工作总结怎么写

1.开头: 时光荏苒,忙碌而又硕果累累的2010年即将过去,值此辞旧迎新之际,我将对2010年的工作做一个回顾,以便弥补不足,更新观念,为2011年能取得更大的成绩,使我更好的完成新一年的任务,打下坚实的基础。

2.中间叙述2010年的工作历程,如改良某些菜品,解决某些厨房发生的问题或酒店的问题。 3.明年的计划,如推出多少新菜品、改良烹调方式等 4.总结一下:回顾一年来我工作,虽然收获颇多,但与经理要求还有一定距离。

在2011年的工作中,我将扎实努力,为确保全年无工作失误而努力。

5.厨师工作描述怎么写

厨师工作职责

一、服从厨房班长的领导,严格遵守操作程序。

一、遵守各项规章制度,协调配合相关工种的关系,完成本岗位承担的工作任务。

二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术,要求色、香、味、形符合质量标准。

三、每天按照厨房班长拟定的菜单烹制,保证员工能按时开饭。

四、在菜肴烹饪过程中,严格按照操作规程,同时,要针对员工不同的饮食习惯,随时改变烹饪操作,以满足其需要。

五、烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。

六、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

七、协助厨房班长做好食堂工作,参与每周周五制订下一周菜谱的制定。

八、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。

九、要努力学习,不断提高业务水平,不断提升烹饪技术

十、配合全体人员搞好食堂卫生。

十一、节约用电用水,做好防火、防盗、防食物中毒工作。

十二、不得随便离岗,有事向班长请假,经同意后方可离开工作岗位。

十三、完成领导临时交办的其他任务。

个人推荐云南新东方烹饪学习。

6.餐厅服务员工作描述怎样写

餐厅服务员岗位职责

1. 整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。

2. 上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。

3. 正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

4. 按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。

5. 客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

6. 服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。

7. 当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。

9. 操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。

10. 如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。

12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。

13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最后祝客人用餐愉快。

14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务,及时添加最后一道礼貌菜及餐巾,随时保持微笑服务。

15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁,宴会厅要主动为客人送果盘。

16. 如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,并提醒随身物品。

17. 送客意识加强落实,必须微笑送客到餐厅门口,并说“请慢走,欢迎下次光临”,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。

18. 收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导后方可下班。

20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台,站台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态,接待好每一批客人。

21. 员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应互相帮助,遵守本店一切规章制度。

22. 积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力,形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉服务知识,提升服务技能与技巧,争取做一名优秀服务员工。

7.厨房员工的工作总结怎么写

忙忙碌碌的一学期即将过去,我作为一名厨房的工作人员,为了提高自己的工作质量,在此将本期工作作以下总结:

1. 认认真真做事,老老实实做人。

厨房工作看起来是一项简单的工作,特别是像我这样在厨房打杂的人员,好像就是洗洗切切的事情,但我不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我都十分的投入。

不管刚开学时天气多么寒冷,学期结束时天气多么炎热,我总是自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。也许,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心!

2. 勤勤恳恳不计得失。

大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。

我想,我的文化程度虽然不高,但我的力气还是有的,因此在工作中,我从不挑三拣四,不但服从组长的安排,还主动为组长排忧解难,平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。

本期我因为生病耽误了一个星期,我生怕给大家添了麻烦,当病情刚有好转我就回到了工作岗位,不顾自己的身体还在恢复中,全身心地投入了工作。我常常觉得:人的力气不像别的东西用了就没有了,只要勤劳力气就会用之不尽,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我能做到我就不会拒绝,我想,幼儿园的事情就是我的事情,不管谁做都是为了集体。

8.餐厅厨房年终总结怎么写1000字

1000字的年终总结其实并不难的。

首先将这一年的整体情况总结一下,分好的方面和不足的方面。然后根据你自己分析出来的不足总结经验,列出改进方法,最后再展望一下下一年的目标。

具体到餐厅厨房方面的年终总结,你应该先将这一年来厨房的卫生、菜品、厨帅管理、食材原材料管理方面做一个总结,再分析出你在这一个管理上述四个大方面出现力不从心的地方,或者大的食品安全事故,为什么会发生这些问题,怎么解决的这些问题做个总结。最后写你想在下一年怎么继续将这些好的方面保持下去,不好的方面怎么改进,应该就差不多可以了。

(希望能对你有所帮助)。

餐厅厨房工作日记怎么写

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