育才学习网1.一斤肉用多少松肉粉
一斤肉用2~3克即二小松肉粉。
松肉粉的用量：0.5-0.8%
松肉粉的使用方法：
1、将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作。
2、松肉粉与洗净切好的肉片拌匀，若大块肉则要用水调匀本品后浸泡，等10分钟左右作用充分，无需再清洗，即可用任意方式烹饪。
3、冻肉及肉质较差的应酌情增加用量和延长作用时间。注意：制作的时候调味料需另加。
4、在烹饪丸子或松肉菜肴时，只要是按肉、淀粉的比例调料，就能使松肉松酥、丸子软嫩。
扩展资料：
松肉粉的作用：
1、传统方法主要是使用食碱作为致嫩剂，以软化原料的纤维组织结构，改变蛋白质的性质，促进吸收水分，以达到致嫩的目的，但该方法对原料的营养素破坏性极大，且成菜往往会带有一定的碱味。
2、使用松肉粉致嫩，能将原料中肌球蛋白的头尾分开，提高原料中蛋白质的溶解力，使其充分吸收水分而体积膨胀，口感滑嫩。
3、松肉粉的加工工艺便是将未成熟的木瓜果实割口，收集其乳汁，然后通过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他辅助剂。
据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶，15%葡萄糖，2%味精及食盐等。
参考资料来源：搜狗百科-松肉粉
2.1斤用字母怎么表示
500g或者0.5kg。
分析过程如下：
斤不是国际单位，没有通用的表示字母。但是1斤=500g=0.5kg，可以化为国际单位用字母来表示。
斤也作“筋” 质量单位：市制一~为十两（旧制一斤为十六两 ），两斤等于一公斤。中国和东南亚各国所用的各种重量单位中，均在600克左右；亦指中国在1929年规定的标准单位，等于1.1023磅或500克。
扩展资料：
重量单位的换算：
(1)公制： 1斤 = 10两 = 100钱，1钱 = 5克
(2)市制： 1斤 = 16两 = 160钱
(3)1两 = 0.05千克（公斤） = 50克
(4)1斤 = 10两
(5)旧时，1斤等于16两
(6)1斤 = 0.5千克（公斤） = 500克
(7)1 吨= 1,000,000 克
(8)1 公斤 = 1,000 克
参考资料来源：搜狗百科-斤
3.腌制一斤肉要用多少盐
腌制一斤肉要用130克盐。腌肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、食用盐 130克、八角 2颗、花椒 30克、白酒 2勺、桂皮 1块。
1、把五花肉洗干净，所有材料准备齐全。
2、先把锅加热，无水，倒入盐和香料，翻炒。
3、直至香料发黄即可。
4、先用白酒均匀涂抹在五花肉上，拿纱布铺好，然后把炒好的香料均匀涂上，第一次涂好后隔5分钟再涂一遍。
5、然后把香料和盐包涂在肉上，包裹起来。然后挂室外风干，等待10天。
6、切块蒸熟，这样就完成了。