食材：笨鸡、葱、姜、八角、花椒、食盐、料酒、米醋、香菜、花生油、清水。
清炖笨鸡的做法步骤
1.散养两年以上笨公鸡一只，剁碎洗净；
2.煮锅烧开水，放入鸡块焯水；
3.焯水后盛入盆中，备用；
4.葱切马蹄片，姜切片，备花椒和八角；
5.重新起锅，花椒八角葱姜爆锅，炒香；
6.加入鸡块、料酒、米醋数滴，大火炒三分钟；
7.加入清水烧开，改小火炖1小时，加食盐，再炖2小时；
8.撒入香菜末，油黄汤清，爽口宜人；
9.盛入碗中，上桌。
温馨小提示
鸡块焯水后不要用凉水冲，炒制过程中加入数滴香醋，为了保证钙质不流失，清水一次性加足，中间不要再添凉水，开锅后一定要小火慢炖，一小时后加入食盐，才能保证肉质鲜美，出锅前加香菜末，调味调色，赏心悦目。
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