育才学习网1.急需要一份餐厅营业收入日报表,包括包厢、大厅的
营业收入日报表
日期：2011年10月20日 Day：星期四
项目 午餐 晚餐 "累计点
餐数（个）" 折扣 实际收入 本月累计 日均收入 上月同期 同期对比
销售收入
收入合计 - - - - 0 0 - - -
其它 赔偿
收银长款
小计 - 0.00 - 0 0 - - -
总计 0 0 0 0 0 - - -
消费信息 总餐位数
就餐人数
人均收入
人均消费
项目 午餐 晚餐 当日小计 本月累计 日均收入 上月同期 同期对比
付款方式 餐厅现金
外卖现金
现金小计 - 0.00 - - 0 0 - - -
小计 - 0.00 - - 0 0 - - -
合计 - 0.00 0.00 0.00 0.00 0 - - -
2.餐厅的月报表怎么做才能实际的看出月盈利或亏损
月营业收入-月营业费用=月利润
我设计的餐厅经营报表（可日.月.年报通用）：
一.营业收入
二.经营费用（以下5项合计）
1.莱肴采购（如需要此项可再细分肉类.鱼类.蔬菜类）
2.调 料（如需要可将主要项目细分，如油.味精等）
3.大 米
4.酒 水
5.煤 气
三.毛利润（毛利率是餐厅效益的直观反映，计算方法为营业收入减经营费用等于毛利润）
四.固定费用（以下7项合计）
1.职工工资
2.店面租金
3.装修分摊
4.水 电 费
5.餐厅费用
6.职工房租
7.其他开支
五.税 金
六.净 利 润（毛利润减固定费用减税金等于净利润）
如果餐厅规模较大，我建议你编制日报表，也有利于及时发现问题，编制日报表需要仓库.厨房毎天盘点库存，增加了工作量.
如实填制报表，可以直观反映餐厅的经营效益，发现存在的问题，为老板决策提供第一手资料，其重要性自不用说.
以上希望能帮到你.