主料:面粉、发酵粉、水。
辅料:带皮猪肉、适量大料、适量葱段、姜片、蒜片、盐、冰糖、酱油、青椒、适量香菜。
步骤:
带皮猪肉买回来洗净,控干水份。切大块,放入锅内,加水烧开,撇去浮沫。加入大料,葱段、姜片、蒜片,酱油、盐、冰糖少许,小火炖半小时左右,将肉炖烂。小火炖烂之后,将肉浸泡在汤汁里面泡一晚入味,多放盐。温水加发酵粉搅拌均匀,加入面粉揉成面团。放置在温暖的地方发酵。面团取出揉成光滑的面团,这个面团多揉一会,揪成大小一致的面剂,揉好,擀成碗口大小的饼,两面粘上芝麻。饼擀好后,放进烤盘码好,放入烤箱二次发酵一下。二次发酵10分钟,饼稍微鼓点就加热烤制了。220度,20分钟左右即可,中途翻面一次,是两面都烤成金黄色即可。自锅内捞出肉块,加入香菜和青椒,剁碎。取一个馍,用刀自中间切开,但是注意不要切断。自锅内要出点肉汤,浇在肉上,用刀背锄上点肉,放进馍里面。