1.怎么用普通面条做炒面
你说得是不是挂面啊 ?可以作 ,但是最好煮硬一些。
7分熟就够了,然后捞出来过凉水,这一点很重要,不然面会糊掉(很粘),还可以稍微倒一点油把面抓散(尤其是如果不马上炒的话,这样可以防止面条粘连)。然后开始炒。
具体做法你参考下面的吧,不过挂面炒的效果会差些,最好是用切面,超市里面冷藏柜那里有卖的,那个日本的什么牌子我忘了不错的,是可以下火锅的那种,比较抗炒,筋道!市场上也有卖的,现加工的那种。还有加了碱的切面,这种面炒出来效果最好了。
其实放点辣椒,西红柿,任何你喜欢的青菜就很好吃了。先放辣椒和葱姜爆锅,然后放青菜,然后是西红柿,然后是面条,但是翻炒要快,不然会糊锅的。
然后放调料,盐,生抽(主要上色,当然盐你可以不放的),一点糖,鸡精,就够了,炒几下就可以出锅了,因为面已经基本熟了。至于放多少菜看你自己喜欢了,喜欢就多放,西红柿放多了会酸,不喜欢的话一点点就可以了。
其他做法: 上海粗炒面 [家常菜谱] 材料: 上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙 冬菇 4只 调味: 盐 1/4茶匙 瘦肉 3两 糖 1茶匙 椰菜 4两 生抽 2茶匙 ?头 1粒 老抽 2茶匙 蒜头 1粒 麻油 1茶匙 制法: 1. 冬菇浸软,切丝加少许油和糖蒸约10分钟。 2. 瘦肉切丝,以少许生抽,及粟粉腌10分钟。
3. 椰菜洗净切丝,?,蒜头拍碎切茸。 4. 上海粗面以滚水煮稔,过冷河,隔乾水份。
5. 烧油爆香?、蒜茸,倒入肉丝,炒熟盛起。 6. 再烧油加入椰菜炒片刻,加入面略炒,再加其他配料炒匀,加入调味拌匀可上碟。
中式炒面的做法 1.原料: 鸡蛋炒面3袋;广式香肠6根,切成碎粒;胡萝卜丝;葱丝;洋葱丝;酱油 2.做法: (1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟; (2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用; (3)将炒面分成若干份,分别炒制.在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。 日式海鲜炒面的做法 【所属菜系】 日本料理 【特点】 日本风味,鲜香适口。
【原料】 鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克、京葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 【制作过程】 (l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。用热水把面条煮10分钟,控去水分。
(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用。 虾仁炒面条 【原料】 面条500克,熟鸡肉、虾仁50克,水发海参25克,豆油20克,酱油、花椒水各5克,精盐3克葱末、姜末各2克,鲜汤150克。
【制作过程】 1、将面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分待用; 2、将虾仁、海参、鸡肉切成片,锅内加底油,油熟时下鸡肉片、虾片煸炒,至五成熟时下海参,加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精,添适量鲜汤,再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。 ================================= 炒面条 原料:豇豆、茭白、香菇、红辣椒、绿辣椒,还有蒜末和姜末没拍进去。
面条的面要和得硬一些才筋道口干也好。 擀成大圆片,没用大案板,所以面片折起来了。
切成宽窄差不多的条,要稍宽些,否则炒的时候会糟的。 煮到八成熟捞出,过凉水,沥干水份(忘了说明,煮面的水里要加盐,让面条入味。)
平底铁锅烧热后放入玉米油,先下面条翻炒,放入菜略炒一会就好。 炒好的面盛入洗净的紫甘蓝中就可以上桌了,吃的时候淋些辣椒油。
================================ 用开水把面煮一分钟左右,如果你用的是干面,就要用中火煮煮,这样才能保证面的外面和里面都熟了; 然后把面捞起来,马上放到冷水里面浸泡,让面冷缩一下,吃起来有韧劲; 再把用酱油和盐腌好的肉或者是打好的鸡蛋放入油锅炒炒,再加入自己喜欢吃的蔬菜(比如玉米啊、胡罗布啊、青椒阿、洋葱阿。
)一起混着炒(这是我最喜欢的步骤,呵呵); 炒的时候先放盐,再放酱油、醋、糖、鸡精,按自己口味来决定多少; 到差不多熟了的时候,再放入少量番茄酱(这是最重要的环节,不能多放也不能少放); 最后把面从水里捞出倒入锅内翻炒,注意要把面和佐料拌匀,最好用筷子把面搅散,这样吃起来才能每根面条都好味啊~~ 日式海鲜炒面的制作方法 鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 (l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。
用热水把面条煮10分钟,控去水分。 (2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用。
好吃的炒面(焖面)-制作方法 - 我奶奶传给我的,也叫焖面,很好做,也很好吃哦。 主料:面条(外面卖的那种手擀面)1斤(看你的饭量而定);扁豆(有的 地方叫豆角,反正就是那种东东,大家都很明。
2.怎么用挂面做炒面
小时候,妈妈看到挂面说明上写着可以炒面,于是好奇,就把把煮好的面来炒,结果,抄炒的粘粘糊糊的一团,大家都不爱吃,所以再也没做过,在我来上海前,就没吃过炒面。我吃袭过卖的炒面,我不喜欢粗粗、面面的感觉。偶尔有一次,我发现挂面炒着吃,稍好一点。注意几个事项,就OK喽!
1、面要过冷水、拌油、铺开、凉凉,这样面条就知不会沾连了
2、酱油要在炒之前拌匀
3、油要够多,否则道面会沾锅,而且缺乏光泽
4、用筷子炒
5、少吃,或者给老公吃,因为热量不低哈!
3.炒面用的面条怎么做
原料:
普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克。
做法:
1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;
2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;
3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;
4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀;
5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来;
6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可
4.用湿面条怎么做炒面,怎么样做炒面
1.准备好主要原料.
2.将猪里脊洗净,切丝。
3.放入生粉、少许盐、生抽。
4.用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。
5.将青红辣椒和洋葱洗净,切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。
6.面条放入沸水中煮熟后捞起。
7.放入凉开水盆中冷却,之后沥干水份。
8.炒锅置于火上,倒入适量油。
9.五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。
10.待肉丝变色后用铲子拨到锅边,利用余油煸香姜末蒜末。
11.放入青红椒丝、洋葱丝炒出香味。
12.再和里脊肉丝翻炒在一起,充分炒匀。
13.倒入老抽,翻炒均匀。
14.将煮好的面条放入,翻炒均匀。
15.最后加点盐提味儿,即可出锅。
5.用面条制作炒面的步骤
炒面一般都需要把面条提前进行熟制,熟制有两种方法,一种是煎炸,还有一种是蒸熟。煎炸的炒面也叫做“炒伊面”,这种面条是用鸡蛋和面,然后擀成薄皮再切成0.5 -0.8厘米的宽条,切好后过油把面条炸至金黄色,在炒制的过程中还要把面条在开水里略煮一下使其回软,然后加配料炒就可以,炒这种伊面可荤可素。再有就是把面条蒸熟后再炒,蒸之前面条里要拌入少许色拉油,这样可以防止粘连,蒸好的面条可制作炒面,还可以制作成冷面。如时间不富裕,可以买机制现成的鲜面条来制作,把面条买回后只需蒸熟就可以炒。
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炒面其实和炒饼的方法差不多。我们这边一般配白甘兰菜或绿豆芽或青尖椒丝来炒。以白甘兰来说吧。
准备的材料:蒸过的面条,白甘兰切丝,蒜末,酱油,盐,味精,鸡蛋,香油,花椒油,辣椒,家里炒菜用食用油
首先,油里放油,中火油烧到七成热转小火,下一部分蒜末和一点点盐小火煸香
下白甘兰丝,盐,酱油翻炒两下,颜色均匀后下面条翻炒均匀后锅离火加香油,蒜末,味精。
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火不关,放上锅再倒一点油,油里加少许花椒油。
另取小碗把辣椒掰断。放进去。油加热到冒烟后离火倒入碗中。
(如果不吃辣椒的话花椒油可以在炒甘蓝菜的时候放一些)
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火不关,放上锅倒上少许油。这时因为锅已经有很大油了,所以不用加太多的油。
鸡蛋在碗中打散,油热后转小火,蛋液慢慢沿边倒入锅中。可以再拿起锅来回转一转圈,一面煎定型以后用铲子把蛋的面沿部分铲开,然后翻一下锅,接着剪另一面。全煎好以后直接摊到浇着辣椒油的炒面上。。很美味的哦。
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小贴士:炒饼炒面不要怕放油,油大了才会更好吃哦
6.用干面条怎样做炒面吃能做的味道更加鲜美
材料:干面条250g、小油菜150g、鸡蛋两枚、绿豆芽150g 、植物油30g、精盐1/3茶匙、味极鲜酱油15g、孜然粉5g、油泼辣椒10g
制作步骤:
1、绿豆芽、小油菜洗净备用。
2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3、把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。
4、把拌好油的面条上锅蒸熟。
5、把蒸熟的油面条,挑散,晾凉。
6、起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。
7、放入洗好的小油菜,翻炒。倒入绿豆芽翻炒。
8、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。根据个人喜好和口味倒入油泼辣椒,翻炒均匀。
9、根据需要倒入适量的油面条,翻炒。
10、倒入少许清水,翻炒防止糊锅。加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。
7.炒面的面条怎么做
做法一
【炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。
图解炒面(20张)
【制作过程】:
1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;
2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;
4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】:面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
【制作过程】:
1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;
3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。
做法三
【炒面配料】:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
【制作过程】:
1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2、将炒面放入开水中焯一下,别超过一分钟;
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;
4.将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
做法四
【材料】: 切面300克,猪肉75克。
【调料】: 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。
【做法】: ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。