1.家乡的水盆羊肉作文,是作文.不是什么简介来历做法,要快快快啊.
到了陕西,人们自然会提到羊肉泡馍,而陕西的另一种更大众化的名小吃,却身藏不露,鲜为人知,这便是水盆羊肉 。
水盆羊肉是陕西东府一道极具地方特色的风味美食,由于过去经营者煮肉用的器具是铜或者铝制作的,形似脸盆,顾名思义叫“水盆”。实际情况与盆没有任何关系,买家都支有一口大锅,锅边放着熬好的花椒水,炖烂的羊肉摊在案板上。现吃现料理,明码标价,踏实消费。
在我的记忆里,水盆羊肉是伴着我度过了儿时的一段美好时光。
在六七十年代,这种美食仅流行于陕西东府的渭南地区,以渭北的正宗。那时的国有食堂,渭南只有一家经营,是作为早餐供应的,收粮票一角二分钱一份,肉是当着食客的面,用秤称着放进碗里的,不少于二两,而汤则是管饱的。
多年来,白水县与蒲城县交界的响石盖,每当太阳冉冉升起,便车水马龙,熙熙攘攘,异常热闹。过往的司机,都会赶到这里,为的就是吃上一份水盆羊肉。一碗汤水下肚,这一天,便会精神百倍容颜焕发,再不会感到饥渴。还有一个不可言传的事实是,在近二十年,渭北各县的企事业单位,也是八点上班的。但当地的老百姓,一般都不会在九点左右去政府部门办事,究其微妙的原因,便是大多数人上班后都去吃水盆羊肉了。这就和兰州人钟情于牛肉拉面一样,在当地,水盆羊肉的诱惑力,远远要比羊肉泡馍大的多。水盆羊肉是作为早点供应的。即便是渭北各县,过了中午十二点,在那里都找不到它的踪影。
如果说羊肉泡馍,历史悠久,那么水盆羊肉则流行于近代。
羊肉泡馍,是北方少数民族过去打仗时的方便食品。由韩城一带的羊肉糊饽演变而来。而水盆羊肉,则属于地道的当地美食。相传明朝末年,闯王李自成率领农民起义军,准备离开西安前往攻打北京之际,关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军,将士们食后精神焕发,士气大振,一鼓作气攻入北京,推翻了明王朝的腐朽统治。后因慈禧太后食同赐名“美而美”。
水盆羊肉,是渭北各县夏季的应时小吃,渭南人认为可祛暑。因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。其实,水盆羊肉更御寒。因其富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,具有温胃养胃,滋养心肺、益脾理气,疏肝补肾,强骨健身,延年益寿等功效。
而在食用的时候,也是泾渭分明。羊肉炮馍,是用死面饼加粉丝、黄花菜、木耳及肉、汤、油烩制而成,辅以糖蒜,辣碟。而水盆羊肉主要以优质羊肉、羊骨加十余种辅料经多道工序烹制而成,主食为月牙烧饼或圆烧饼、有的地方还配有“羊肉墩子”,辅以生蒜,不放辣子则更为地道。一碗端上来,则碗大如盆,汤清如镜,肉烂如泥,饼焦似金。蒜白如银。口感更是了得:肥而不腻,清醇可口,香气诱人,别具风味。就一个字:爽!
还有,羊肉泡馍虽然是陕西的名吃,久负盛名。但外地人一般却很难接受;且肠胃不好的人则无福消受。而水盆羊肉,老少皆宜,易于消化,口味更大众化,容易使外地人接受。但遗憾的是,一般外地人来西安,是无福消受的。西安虽然有卖,但只廖廖几家,且名气不大,更谈不上正宗。
一方水土养一方人,还不如说是一方的特色名吃养一方人,甚至因为饮食习惯,改变人生航道的先例也大有人在。
生于斯长于斯的东府人,走南闯北,尝了多少山珍海味,品过无数美味佳肴,最终来,敌不过家乡的一碗水盆羊肉!
2.写给水盆羊肉的情书
有一美人兮,见之不忘。
一日不见兮,思之如狂。凤飞翱翔兮,四海求凰。
无奈佳人兮,不在东墙。北方有佳人,绝世而独立一顾倾人城,再顾倾人国倾城与倾国?佳人难再得!今有一佳人,窈窕世无双今遇一佳人,如遇倾城色樱桃樊素口,杨柳小蛮腰纤纤擢素手,札札弄机杼纤纤作细步,步步生莲花翩若惊鸿,婉若游龙凌波微步,罗袜生尘巧笑倩兮,美目盼兮双瞳剪水,顾盼生辉美人若如斯,何不早入怀美人若如此,万般皆可抛易求无价宝,难得有心郎不结同心人,空结同心草玉容寂寞,梨花带雨冰肌玉骨,吹弹可破箜篌琵琶,琴瑟和鸣寂寞空庭,为我弦歌宋玉王昌,兰陵潘安看杀卫玠,荀令留香闺中女子,吾即萧郎赌书消得泼茶香-------心爱的凰。
3.水盆羊肉怎么做,哪里有学
水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃,以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名。
据传起源于明朝崇祯年间水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。
《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出:羊作脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,只用搥真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。 陕西人食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜,可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝,也可以吃一口馍喝口汤,陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的,把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中,加些新鲜青椒丁,就着羊肉汤。
水盆羊肉的做法1.汤锅中注入约2/3满的清水,将冲洗干净的羊腩肉整块放进去,中火煮至沸腾后撇去浮沫2.大葱切段,将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口,放入汤锅中,转中小火煮1个小时3.1小时后调入盐,用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时4.捞出羊肉,不要关火,加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝,大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤5.将煮好的羊肉切片或者块,取一大碗,盛入煮好的粉丝、木耳,调入热的羊肉汤,加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可6.将大蒜切薄片,青尖椒切碎,与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳饮食小常识1、油泼辣子的做法:将辣椒粉放入碗中,调入盐、味精和少许糖,锅内热油,微微冒烟后熄火,静置30秒后将油泼进辣椒粉中,搅拌均匀即成油泼辣子,静置后表面的红油就是辣椒油,拌凉菜很不错2、羊肉整块煮后再切口感嫩,用叉子多叉些孔方便入味3、羊汤冷后不宜喝,所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火4、水要一次加足,如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水5、做水盆羊肉时,煮羊肉的时间尽量足,至少两小时,这样不但羊肉入味,汤也浓郁鲜美6、羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食7、放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到,如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可。
4.羊盆怎么做
水盆羊肉的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:清香味 工艺:煮 水盆羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)2500克
辅料:羊骨1250克
调料:花椒5克,桂皮5克,八角8克,草豆蔻5克,盐8克,味精5克 水盆羊肉的特色:肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美。 教您水盆羊肉怎么做,如何做水盆羊肉才好吃1.将鲜羊肉剔骨,并将羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内加水烧沸,再将羊骨砸断放入一同继续煮半小时,投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出,切成小块,排放在锅内(原汁原锅),用大火烧沸后,转中火煮约3小时,加上盐调好口味,再用小火火慢煮10小时(火候要保持肉汤冒泡),撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐浇沸,浇在肉块上,加点味精即成。
水盆羊肉
水盆羊肉的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。水盆羊肉是很有特色的陕西特色小吃,水盆羊肉以羊肉 为主要材料,烹饪的做法为主,口味属于,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 !
“水盆羊肉”又称六月鲜,是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。
原料配方:羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量盐味精少许
制作方法: 1.将鲜羊肉剔骨,并交羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内加水烧沸,再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时,投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出,切成小块,排放在原锅内(原汁原锅),用大火烧沸后,转中火煮约3小时,加上盐调好口味,再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡),撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸,浇在肉块上,加点味精即成。
产品特点:肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美。
水盆羊肉的做法
菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺:煮水盆羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)2500克 辅料:羊骨1250克 调料:花椒5克,桂皮5克,八角8克,草豆蔻5克,盐8克,味精5克 水盆羊肉的特色:肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美。水盆羊肉的做法: 1.将鲜羊肉剔骨,并将羊肉与骨分别洗净。 2.将羊肉放入锅内加水烧沸,再将羊骨砸断放入一同继续煮半小时,投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出,切成小块,排放在锅内(原汁原锅),用大火烧沸后,转中火煮约3小时,加上盐调好口味,再用小火火慢煮10小时(火候要保持肉汤冒泡),撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐浇沸,浇在肉块上,加点味精即成。
5.水盆羊肉的烹制方法是什么
水盆羊肉主料:羊肉(选鲜嫩膘 厚)1000克。
配料:花椒、桂皮、大 茴香、草果各适量,盐酌量。制法:1.将鲜羊肉剔 骨,并将羊肉与骨分别洗净;2.将羊肉放入锅内加 水烧沸,再将羊骨砸断放入 继续煮半小时,投入配料 (装入布袋扎紧)。
3.将羊肉捞出,切成 小块,排放在原锅内(原汁 原锅),用大火烧沸后,转中 火煮约3小时,加上盐调好 口味,再用小火慢煮10小 时(火候要保持肉汤冒泡), 撇清油沫,捞出肉放在案板 上,切成块装碗。4.随即用适量原汤加 少量幵水及盐烧沸,浇在肉 块上即成。
特点:肉烂汤清,肥而 不腻,清醇可口,别具风味。 如与烧饼同吃,并佐以辣子 酱、青蒜、芫荽、泡菜,则风 味尤美。