育才学习网1.怎样用酵母做馒头,我昨天在超市买了一袋安琪酵母
按比例对三十多度的温水，混和后，到入面粉中，再用温水和面，和成面团。放至于三十度左右的地方发面，
正常比例是500克面粉用5到10 克酵母，叫活性激干酵母，发酵好时馒头会明显
变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上
时会有一部分从洞洞中漏出来。
就是这么简单，不好意思，没回答正题，
如果放少了，馒头不会怎样，就是会不怎么涨大，会有点实心的感觉，在发酵馒
头时最好放点泡打粉，馒头会更加松软！
2.用安琪酵母做馒头怎么发面
所需材料：安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、
1、准备2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在37°C左右即可。），轻轻搅拌至融化，静置10分钟。
2、10分钟之后，准备200g面粉倒入酵母水肿，用筷子搅拌。
3、之后加进去30g白砂糖，用手左揉右揉反复揉压，待到揉光即可。
4、盖好盖子，做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可，冬天时间要稍长一些。（可以用透明的盖子盖上，便于观察）。
5、打开盖子，这时候的面粉已经可以做馒头了。
6、将面压扁撒些干面粉，进行搓揉，切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟，关火再等5分钟即可食用。
3.怎么用酵母做馒头
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
用酵母制作馒头过程如下：
1.先在面粉里加水把面和成一团，要软一点才好，
2.加入适量的酵母粉，把面揉得光滑一点。
3.然后放一会儿，等半个多小时以后，看到面团有小气孔后就表示面已发开了。揉成自己喜欢的形状。
4.在笼里蒸上三、四十分钟即熟。（酵母不能放得太多，否则馒头就会有苦味。一包酵母可以发三四公斤的面粉）
4.安琪酵母蒸馒头怎么用
安琪酵母馒头的做法步骤 用料：酵母5克 、面粉600克 、糖10克、温水300毫升。
做法：1、将600克中粉倒入盆中；2、将10克白糖倒入300毫升30°-40°的温水中搅匀融化后，直接加入5克酵母（我用的是安琪酵母），并等待颗粒状的酵母开始发泡；3、将气泡的酵母糖水倒入中粉盆中，并用筷子搅拌；4、将中粉搅拌成片絮状后，挽上袖子，直接用手使用“暴力”和面；5、将中粉充分“暴力”活匀，并做到“三光”，既盆光、手光、面光；6、半湿毛巾盖住面盆，等待面团醒发，夏季温度高时间短一些，冬季温度低时间长一点，这一步一定要有耐心；7、面团醒发至两倍大小即可，或者将手指插入面团拔出后，面团中形成的指洞不回弹，也能证明面团发酵好了；8、醒发好的面团撕扯开来，能明显看到里面充满了蜂窝状；9、醒发好的面团放在案板上进行“暴力”揉面，目的只有一个，就是尽量排除面团中的空气，直到再次把面团揉至醒发前的大小，并按需分配好面团，搓揉成条状；10、把分配好的面条用刀分割成大小均匀的馒头胚子，或者做成圆形馒头胚子，并放置在一旁；11、把馒头胚放入蒸锅中静置15-30分钟，具体时间以环境温度为准；12、大火上汽后蒸15分钟；13、蒸好后静置5分钟就可以开锅吃了。
5.如何正确使用酵母做馒头
朋友：你好！
下面将我平时做馒头的方法推荐给你，供你参考。
原料：面粉750克，玉米粉250克，鲜酵母1块，温水500~560克，白糖100克。
做法：
1. 先准备500~560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀， 直到容器底部没有散面粉。将湿面粉揉成光滑的面团。
2. 把面团放在温暖的地方发酵。
3. 发酵好的面团。
4. 将发酵好的面团从容器中取出来。
5. 可以看到面团内部气孔丰富面均匀。
6. 将面团摊在案板上晾10~15分钟。
7. 晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十份。
8. 取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置。
9. 所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。
10. 蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
11. 盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可。
12. 刚蒸好的馒头焖2〜3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
你可以试一试，祝你成功！
6.在家如何用发酵粉做馒头
做馒头的关键步骤：
1）酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克（起发酵作用），泡打粉3克（起膨松作用），糖5克（增进发酵速度），水250-300克（视面粉的种类而增减）；
2）面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光；
3）醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全；
4）蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。
7.用安琪酵母蒸馒头祥细使用方法
一、安琪2.5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。
融化轻轻搅拌，放10分钟。二、称200克面粉放进融化的酵母水中。
三、用筷子搅拌成这种学花样。四、也加进去30可克白砂糖吧！五、左揉右揉反复揉压。
六、揉光即可。七、盖好盖子，密闭等着发吧！我就放在蒸锅里，透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程，那种感觉，很美好！八、大约过了40分钟，夏天的厨房挺热，有30℃？就长大有两倍以上了吧？一碰，虚胖，又弹性，很好玩儿！九、发了！哈哈，看看里面的毛孔蜂窝，蛮多的哦。
十、把面压扁撒点面粉，左揉右揉。十一、光洁如期而至！十二、切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。
等到这样又胀起来一些时候，大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。十三、蒸15分钟，关火再等5分钟就打开锅盖。
8.发酵粉蒸馒头用放碱吗
不需要，发酵粉里面已经有适量的碱了。
酵母碱面馒头的做法
1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬程度嘛，介于肥肉和肌肉之间吧，如果你身上只有肥肉没有肌肉，那就自己把握吧，太硬不好发酵，太软粘手不好处理〜
2、给面盆加盖，等待面粉发酵，夏季两三个小时，春秋三个小时，冬季因为供暖，三四个小时，基本上面都会发酵好的。
3、发酵好的面，参考图
4、取一丁丁点碱，（苏打，碳酸钠）记住一定要少，小手指一捏，就好了，参考图
5、把碱放在面上，取一点点水，温水最好，几滴就够，能够化开碱即可，化不开的小粒粒用手指捏捏、搓搓。
6、揉面〜揉面的时候放进去一些干面粉，面团越软、越粘手放进去的干面就越多，直到面团不怎么粘手为止。
7、揉成馒头，让饱受蹂躏的面缓缓神-静置一段时间，夏季5到10分钟，春秋10到20分钟，冬季20到25分钟。看到馒头明显变大一点点即可，看看我的对比图吧，一开始馒头之间有缝隙，后来就没有了
8、上屉蒸，记住一定要冷锅蒸！就是把馒头放好了，再开火蒸！大火开锅后再蒸20分钟就熟啦，关火后不要急着开盖，再等两分钟，还有就是蒸馒头过程中坚决不能开盖哦。