油炸茧蛹做法如下:
原料:茧蛹、脆炸粉、油、盐。
步骤:
1.新鲜黄色活茧蛹洗干净,放盐煮开约五分钟;
2.取出控水,凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开,取出里面黑色的硬芯;
3.这样做的目的一是可以炸得更脆更酥,二是炸的时候不容易爆锅浅油;
4.准备脆炸粉一包;
5.将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中;
6.拌均匀;
7.炒锅加油烧到七八分热;
8.将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下,让其受热均匀,没有沾连;
9.直到全部炸成边缘里呈深棕色,用漏网勺控油,捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。
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