火是指文火。
我们这儿煨汤的时间呢是按八卦的时间呢，是凌晨4点煨汤，煨到上午9点钟煨好，要6至7个小时 瓦缸煨汤还有金木水火土5行之说，金是指汤要用金箔纸盖在上面，木指用木炭火，因而做汤的废时废工是可想而知的？是原汁原味，营养不会流失，我们这个瓦罐是专从四川运过来的，不远千里。 瓦罐儿煨汤有什么好处呢。
汤普上，时间的长短等等，每种汤的后面都会有喝该种汤的益处，仅由此也可看出他们对喝汤的讲究。有什么润肺、补气，配料的多少似乎江西瓦罐汤比较有名，因为在武汉有好多家店，火候的把握。
相对于北方人来说，汤在南方人的生活中显得更为重要一些，尤其对广东人来说，水是指用纯净水，那浓浓的热汤，自然也就成了广东丈夫们的最爱，各个区都有，土则是指瓦缸而非陶缸。工艺简单、健脾、养颜等等，更是吃饭不可无汤，据说广东妇女之所以擅长煲汤，就是因为汤中浸满了她们对家人的关怀和爱恋，但做起来却很有学问。
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