育才学习网1.如何使用寿司卷卷糍饭棒
我是高手，哈哈，参加了寿司大赛，拿了第二名。
我吃过日本的寿司，和中国的日本料理的味道不大一样。
我的水品只能做到中国的日本料理的寿司水平（仓乔家，汉和京都之类的，大关的我暂时做不出来）
既然你做过，我就告诉你一些技巧
1，米的选择 东北大米就很好（上次听说有个自称很会做寿司的主妇说要选糯米，汗死人），关键：1，淘米的时间要长，不能用力搓，要保持米的完整
2，水米=1.1比1，煮前泡20分钟
不要怕饭煮出来会很干
2，醋 寿司又叫四喜饭，所谓四喜就是醋，盐，糖，酒（中国的日本寿司里往往差酒）
最好是买寿司醋（大超市有，在进口货架，日本进口，武汉家乐福的是36元一瓶）酒是日本清酒或者是梅子酒。
自己在家做呢就是中国日本料理店的味道了：醋：糖=3:1（体积比，是白砂糖），盐适量，都倒入容器，在热水浴里加热至糖都溶解。最后加适量酒（在日本，不同的店所加的酒量是不同的，反正就是不用太多）
3，拌饭，最好是个大木盆子，把饭趁热导进去，趴散，倒醋（饭：醋=8:1左右，不要怕多），趁热伴，你会发现醋味道很大，没关系，放心。拌匀，把饭摊开凉凉，最好一边摊，一边用小扇子扇
饭冷后就要盖张纱布，防止水分过分蒸发。
4，做内卷的话，卷帘放上紫菜（我是在麦德龙买的紫菜，上面写的就是寿司专用，50张装，35元），卷席一定要干燥！！！不能粘一点水！因为紫菜是不能打湿的！！！！很重要！！！，正方形的紫菜，前端留3cm，后端留1cm，中间的部分铺饭，要平，要均匀（刚开始做是比较累的），反要是不听话，手上粘点寿司醋）然后放上你切成条的东西，卷！！你最好随便在哪个视频网站上看看是怎么卷的，我说不清，还不如你自己看一边）关键：：卷好后不要立即打开卷帘，拿手握个30秒再小心打开
5，切，一定要木头砧板，特别特别快的刀子，刀面上粘水，用左手4个手指分开握住寿司卷，刀插在两个手指间下刀，要快，力道稳，此过程手指都夹着寿司，防止它变形。
6，没有了
推荐你看个视频，日本的纪录片，《寿司的美学》，一定要看，现在看不到以后也要看，寿司的艺术啊
累死了，我打字好慢哦
ps：我的材料都是在麦德龙买的，那里什么都有的，也不贵 转的
2.做寿司时,要怎样卷起来
寿司卷的做法 现在开始做寿司卷了： 1. 展开寿司卷帘 2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。
根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。
看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？ 四.切寿司 不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。
因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。
这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。
还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。
3.寿司卷怎么做
寿司卷 日本料理。
原料/调料]
鸡块 4块 米 1又1/2碗 蛋 1个 小黄瓜 1片 海苔片 1片 海苔粉 2大匙
调味料A：白醋 2大匙 糖 1又1/2大匙 调味料B：盐 适量 调味料C：沙拉酱 2大匙 白芝麻 1大匙
[制作流程]
(1)将米洗净，浸泡2小时后沥干水份，放入有细孔的碗形筛中，用电锅蒸熟后取出。将调味料A拌匀，加到煮好的白饭上，不停搅拌至凉，即为寿司饭。
(2)把蛋打散，加入盐，用平底锅煎成蛋皮，再切成1公分宽的条状备用。小黄瓜1片切丝，海苔片剪对半，鸡块用热油炸3~4分钟，取出后切1公分宽条备用。
(3)在竹帘上先铺一张保鲜膜，再铺上1又1/2碗寿司饭，然后放上海苔片，前端要留出约2~3公分的大小，中间放入1/2份量的材料，并挤入沙拉酱，撒上白芝麻，即可卷起，再拉紧固定。把保鲜膜打开后，均匀沾上海苔粉，然后再把保鲜膜包起，让海苔粉固定，切片后去掉保鲜膜即可摆盘
4.寿司卷怎么做
材料：
熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。
步骤：
1、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。
2、黄瓜，胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。
3、香肠也切成条。
4、寿司帘上铺一张海苔。
5、海苔上铺拌好的米饭。
6、铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。
7、开始卷，借用帘子的力量往前卷。
8、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。注意：
1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。
2、卷的时候，借用帘子的力量往前推。
3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。
如果没有寿司醋可以自制：
用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
5.寿司帘的用法 寿司帘怎么用
一、牛肉粉寿司卷
（一）材料：
1、寿司专用烤海苔
2、大喜大牛肉粉
3、寿司醋（用盐、糖、醋按1:5:10的比例混合而成）
4、黄瓜条
5、鸡蛋条
6、肉松
（二）步骤：
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1:1，煮好的米饭先不要开锅， 让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中， 因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
5、最后用利刀将寿司切成厚度为3CM左右，排放在装饰盘中即可
二、如何清洗寿司竹帘
1、做完寿司后，先初步去掉表面的大块食物。
2、在脸盆中装上适量的清水，将竹帘浸泡其中，初步充分浸泡一段时间。去除表面的食物残渣。
3、使用牙刷按竹帘纹理刷洗缝隙，要有一定方向。
4、然后在水中再进行洗涤，清洗。
5、把竹帘凌空架起，晒干。
6、把竹帘折叠收好，要放在阴凉干燥处。