做法如下:
1.备齐食材冬瓜1000克,白糖500克以上;
2.将冬瓜切好,宽五厘米长六厘米左右;
3.用食用生石灰和水按1比200的浓度泡好,取上面的净水把冬瓜泡十小时左右;
4.冬瓜泡好后,再用清水泡,隔两小时换一次水;
5.清水泡好后,把冬瓜条放锅里加水煮沸,沸腾五分钟左右放冷水里尽快冷却;
6.把冷却好的冬瓜条装容器放水在那里自然发酵十小时;
7.发酵好后沥干水分,一层冬瓜条一层糖铺好,放置三小时以上;
8.把冬瓜和泡出来的水倒进锅内,先大火煮沸,再转中火,不时翻转冬瓜条;
9.不停翻转,直至冬瓜条出面出糖的结晶,锅里没有液体就关火即可完成。