育才学习网1.家庭可以做膨化食品吗
膨化剂中的某些成分是食品内产生气泡，产生膨胀。
目前许多食品添加剂、膨松剂、发酵剂中都含铝，市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，而且成本较低，但铝含量大多超标。国内已经有了无铝膨化剂，但由于使用成本偏高，尚未普及。
目前，一些无任何手续的黑加工店为了追求食品的香、酥、脆的特点，在生产过程中不但不按照国家食品标准添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加剂，致使不合格的产品流入市场。这些超标使用添加剂的小食品可导致过敏、畸形、癌变或细胞组织的突变。儿童特别是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，如果食用了这些不合格的儿童食品，其中的超量添加剂就会产生过敏反应。
2.膨大素使用方法
保满膨大素用法用量：
1、叶面喷施：3-10克/亩。
2、冲施：20-40克/亩。
3、与肥料复配施用：参考上述用量。
膨大素又叫果实膨大剂，主要成分一般为6-BA(6-卞氨基腺嘌呤)、氯吡脲（吡效隆，KT-30）、DA-6胺鲜酯（己酸二乙氨基乙醇酯）或其他物质与其复配的复配制剂，是一种新型高效植物生长调节剂。
功能：
1、促进细胞分裂，促进果实膨大：膨大素对细胞的分裂有明显的促进作用，对器官的横向生长和纵向生长都有促进作用，从而起到膨大果实的作用。
2、延缓叶片衰老：膨大素可延长叶片保绿时间，促进叶绿素合成，提高光合作用，促使叶色加深变绿。
3、打破顶端优势，促进侧芽萌发：膨大素能够渗导芽的分化，促进侧枝生成，增加枝数，增多花数，提高花粉受孕率，从而增加果实数量，提高产量。
4、改善作物品质，提高商品性：膨大素可诱导单性结实，刺激子房膨大，防止落花落果，促进蛋白质合成，提高含糖量等。
5、提高座果率：膨大素对低温弱光及阴雨气候条件下提高座果率，促进果实膨大，效果明显。
3.食品膨化怎么用
1、当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软；2、当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构；3、将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了；4、采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时，加入 氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中，并不可逆地与挤压物相结合，可达到强化食品的目的。
4.膨化剂是什
膨化剂就是膨松剂！！！~
膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大；而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应该食品的风味；当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失。
膨松剂可分为生物膨松剂（酵母）j和化学膨松剂两大类。
我国准许使用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。
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