操作方法将要切的食物先斜着切一小刀。
将食物旋转45度，然后按照刚刚的大小再切一刀。再旋转45度，和前面切一样大小。
按照上面的方法旋转，切同样大小即可直到切完为止。滚刀块简介：滚刀块，烹饪术语。
指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。
滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。
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