育才学习网1.山药怎么保鲜
山药的贮藏方法
由於含有多量的粘液和淀粉， 如果受潮则易变软发粘， 两个星期左右就会发霉， 皮色变黄， 并最易生虫， 故在贮藏过程中应防止湿气的侵入.其具体方法是：
宜用木箱包装， 箱内用牛皮纸铺垫， 箱角衬以刨花或木丝， 然后将山药排列整齐装入， 上面同样盖纸， 钉箱密封， 置於通风、凉爽、干燥处所.其贮藏处应稍垫高，
离墙堆放， 以利通风透气； 梅雨季节之前， 应开箱曝晒， 并用硫磺预熏一次， 在夏季中再熏一次.这样就可以安全度夏； 春末至秋初，
应每个星期检查一次.如发现轻微的霉点， 可在阳光下摊晒， 再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑， 然后以山药粉拌之， 晒干（如太阳过烈， 可在山药上面遮盖薄纸，
以免晒裂发黄）； 如发现虫蛀， 最好用硫磺熏蒸， 既可杀虫， 又使山药洁白.
新鲜山药尽量不要存放在一些潮湿的环境中，潮湿的环境中可能会使我们自身的山药出现霉变的问题，新鲜山药一定要尽快使用才能够在品味美味的同时帮助我们补充山下中的营养物质，同时也要注意一些山药的相关饮食禁忌。
希望对你有帮助。望采纳
2.山药怎样保鲜
山药由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。其具体方法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然后将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处所.其贮藏处应稍垫高，离墙堆放，以利通风透气；梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏季中再熏一次。这样就可以安全度夏；春末至秋初，应每个星期检查一次。如发现轻微的霉点，可在阳光下摊晒，再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑，然后以山药粉拌之，晒干（如太阳过烈，可在山药上面遮盖薄纸，以免晒裂发黄）。 短期保存
为确保山药品质，购买后如不马上食用请先将山药妥善处理，以利保存：
1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。
2、烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。
3、山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用。 长期保存
山药在0-4度可以保存3年。如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。
如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
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