育才学习网1.对新进磨刀石的检验,演示如何磨刀
有个问题， 用mark II基本上不需要一正一反， 正常水石到8000目的时候刃端薄薄的那层倒刺已经几乎不可见了 这时候再背面拖两三下钝化下就行了。
我的习惯还是在开始之前好好背面找平，找平以后再开始磨斜面。 另外镜面不是必须的，镜面所在平面平直才是最重要的一步。
无论是背还是斜面都一样。 从低目数开始磨到高目数的意义是将上一次的磨痕消除掉，避免在刃线上留下锯齿状的痕迹，成为首先变成缺口的漏洞。
这个可以拿10x以上的放大镜观察，就可以体会了。 磨刀是否锋利的标准，不需要剃毛，好吧主要是我体毛不明显，早期磨刀总是肚子上的毛毛遭殃。
用a4双胶纸或者报纸夹页广告的轻涂纸，左手捏着，右手持刨刃或者凿子，轻轻下降，能够顺利切开的，说明磨到位了。 不需要吹毛断发。
按照一些传统党、实用党、键盘木工的说法， 其实不用磨到8000目（水石）=钻石板或砂纸1500目。磨到1000目就够了。
当然我觉得也能用，区别在于，1000目有很多划痕，使用中这就成为一个凸起，容易崩口。相对来讲更均匀刃线的8000目更持久。
恩 更金霸王。 这里假设不考虑角度和材质，这个再展开就收不了尾了另外一个理解就是，传统上我们使用斧头砸凿子，更大的力量，所以对刃面的要求没那么高。
西方的习惯是轻锤子。那需要更锋利的刃面。
ps 日系更独特， 他们是差不多20oz的铁锤。比中式传统轻，但是比西方木锤密度更大。
顺便，这批磨刀石虽然不够平， 但是用来找平磨刀石是可以的 建议磨一轮找平一次， 一样可以获得均匀的刃线。磨刀是会上瘾的 ，感觉很赞。
2.怎么使用磨刀石
一、磨刀前的准备工作： 1.先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。
你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。 2.准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。
如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。
在磨刀石上浇一些水。 二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）： 1.先磨内刃面。
使菜刀与磨刀石呈3°~5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。
每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°~8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。
来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。
如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
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