育才学习网1.餐饮的火锅的营销计划怎么做
餐饮业的营销计划主要有几点： 1.注重菜品创新 2.服务竞争力打造：服务升级 3.让环境成为最强销售力 以下是具体案例分析： 1.注重菜品创新： 在菜品创新上下功夫，其宗旨在于不能让顾客感觉到你的菜品是一成不变，同时菜品的创新可有效形成的差异化。
创新是餐饮的灵魂，很多成功餐饮品牌在菜品上都在注重创新。 【案例分析】：俏江南菜品包装及创新 俏江南不但在环境上不遗余力，而在菜品的创新与包装上也是别出心裁。
它在菜品上的一大特点就是通过创新，将很多“时尚化”、“现代化”的元素融合到了传统意义上的川菜中，很“神奇”的把普通川菜变成了“精品川菜”。 其实并不是神奇，而是在于多用心。
俏江南在任何一个新菜品的设计、开发上，都站在如何更好的满足消费者需求这一立场去充分衡量。据说，俏江南在研发一道菜时，必须考虑到菜品的色、香、味、形、器皿、价格、温度七个因素，要经过反复推敲，最后形成一个可以量化的、容易操作的标准流程，在各个分店推出。
如俏江南有一道叫做“江石滚肥牛”的菜，看起来是一道比较普通的菜，但却融入了一定的乐趣在里面。“江石滚肥牛”这道菜品是服务员在餐厅现场为客人制作，而且还有解说，服务员一边制作一边解说制作的过程，让人感觉非常的生动。
给现场进餐的顾客增添了很多的乐趣。 这时候你能说它仅仅卖的是产品的口味吗？ 而俏江南另一道比较出名的“石烹豆腐花”也比较有趣，甚至很“小资”，也是通过服务员现场为客人制作。
服务员在制作时，先将鲜豆浆倒进玻璃盅，然后让豆浆凝固成豆腐花，这个过程客人可以全程看见，让人感觉新奇而有趣，这道菜也成了很多去俏江南就餐的顾客经常点的一道菜品之一。 对于餐饮企业而言，虽然产品的根基在于品质和美味，但是必要的包装与创新还是显得十分重要。
在俏江南，主打的是川菜也好，是其它任何一种更加普通的菜系也罢，其实你说口味真的能高出很多吗？也许不是。 除了口味做保证外，卖的是一种别开生面的乐趣、一种氛围，更重要的是各种菜品在创新的包装下，任何菜系都打上了“俏江南”的品牌烙印。
俏江南对产品的包装体现出了产品价值最为直接的因素，利用高档的包装彰显出产品的价值，任何菜系都因此可以卖出高档的价位。 商业不能总是依靠运气，积极吸取他人的经验，结合自身品牌、产品特点，为自己的产品赢得应有的地位和档次，才是企业稳妥、长期发展的有力保证。
在菜品创新上，叶茂中营销策划认为可以充分把握一个原则：好看、好玩、好学；好看、好玩在于通过一定的创新手段让菜品变得“生动”起来，让客人从味觉，视觉，感觉等各个层面都感受到就餐的乐趣；而好学在于要形成标准化，从而适合推广。 2、服务竞争力打造：服务升级 海尔优质服务为大家所熟知，甚至有人说海尔如果没有服务品牌，也许会沦落为一个普通品牌，可见服务在现今对于一个品牌的重要性。
如今，产品的同质化越来越严重，大家都在产品上想尽心思想创新，产品创新变得越来越难，这个时候，通过服务品牌打造更能凸显品牌的价值。 但很多企业往往却忽视了服务这一重要因素，或者说在服务上面做的还不系统、不完善。
餐饮品牌提升服务通常从人、物（产品）、制度等方面入手： 关于人——服务员形象的提升： 在很多行业人的因素都是很重要的，尤其是服务业，人的表现好坏更是起关键性作用。 而在整个餐饮消费的过程中，消费者打交道最多的就是餐厅的服务员，因此服务员质素的好坏直接影响了顾客满意度，也因此服务员素质成为打造连锁餐饮企业核心竞争力中的一个很重要的因素。
而服务员素质的体现分别从外在形象和精神面貌两个方面体现。 首先是外在形象，这一点主要体现在统一整洁的穿着上。
基本上有一定规模的餐饮企业都规定员工穿着统一服装，并且服装的选择与企业文化和品牌定位、餐饮环境、消费档次的融合性都较好。 由于服装的外在性体现，它能直观的反映出餐厅的风格，因此餐饮企业服务员的服装最重要的一点就是要与整个品牌风格有效的融洽。
如味千拉面、俏江南等餐饮企业，他们服务员所穿的服装就体现出了一种白领的感觉，很好的衬托、彰显了品牌定位与风格。 其次是服务员的精神面貌。
服务员所表现出来的气质也能一定程度上体现出餐厅的风格、定位，因此服务员所呈现出来的精神面貌同样很重要。 而如何提升服务员的热情，我们可以借鉴星巴克或者海底捞的做法，企业把每个员工都变成了“老板”，每个人都持有一定的股份，每个人都有一定的行使权，就好象海底捞的服务员，可以随意为顾客赠送果盆，或者时令的菜品，而不用请示领班。
这样的做法，让每个服务员都能以餐厅经理的心态来热情的待客，也让消费者体验到了及时的服务，最终对品牌形成了好感。 关于物——有特色的服务 顾客光临的一个重要目的是为了享受餐饮门店的特色，而除了特色产品（菜品）提供给顾客的不一样的味觉感受和心理满足以外，独具特色的服务也是构成餐饮企业独特竞争力的一部分。
【案。
2.做火锅店的项目计划书大家有何高见
火锅店投资计划 此店计划投资25万，其中14.5万是固定投资，10万是备用资金。
3年收回所有资金。详情如下：一： 固定投资包含以下4项内容：1）店面租金：面积170--200平米店面每月租金10000元，预付半年，即6万2）店面装修：控制在2.5万以内3）设备： 厨房和前厅设备，2.5万4）面包车： 按新车算3.5万。
合计：14.5万二：10万元备用资金的使用： 一个新火锅店要想立足市场，被消费者认可，需要经过三个时期的发展（这三个时期在下文详述，这里只强调第一个时期）。稳定期，成熟期和发展期。
10万元的备用资金都是给第一个时期，稳定期准备的。所谓稳定期，顾名思义就是争取客源的稳定，员工的稳定及经营者心态的稳定的时期。
火锅店的最佳开业时间是9月份，9月份至来年的02月是火锅店的相对旺季，但由于是新店，没有市场基础，顾客对新店不了解，来就餐的客人都是抱着试一试的态度，虽然是旺季，但每天的销售额差别也是很大，高低不等，所以客源极不稳定（但是能够保持收支平衡，不赔钱，略有盈余，挣出下一季的房租和每月员工工资）。 来年的03月至08月，对于新店是一个绝对淡季，势必要赔钱经营（不能挣出下季房租和部分工资）。
由于销售额极低，员工对店没有信心，担心发不出工资而会频繁流失。这就是员工的不稳定。
而在此时，由于是在负经营，经营者要背负极大的心理压力，心情时好时坏，这就造成经营者心态的不稳定。要把这3个不稳定变成稳定，除了经营者保持正确，稳定的心态，就是要有足够的备用资金以应对半年的房租和3个月的工资（每月9000），两项共计8.7万元。
余下的一万多元为流动资金，日常采买，周转使用。家有余粮心里不慌，经营者不慌，员工不慌，势必能够同心协力稳定客源，在第二个旺季到来时上下同心，共同为本店的发展而努力。
以上是我对25万资金使用的阐述。三：3年收回25万投资：资金收回主要被两大因素影响，口味 位置一：客源 环境 价格 物的管理二：管理 人的管理我们先说客源，从上图可见，客源的多少是由口味，位置，环境和价格四方面所决定。
1）口味：口味是餐饮业生存的根本。随着人们生活水平的提高，人们对吃的要求不光是吃饱，还要求吃完后有回味的感觉。
我所做的汤底是将四川的炒料工艺融入小肥羊火锅之中，汤底经特殊工艺炒制，锅中加入葱姜蒜及数种天然香料，鲜香十足，吃后口不干，不上火，汤料中油、水比例适当，久煮不浑汤。红锅麻辣鲜香，汤色红亮，油而不腻，口感醇厚。
精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原的“草原牧野牌 ”羊肉；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”的特色。2）位置：买卖不争寸地，这就说明位置的重要性。
本店开在桥东，要求店的周边有生活区和办公区。桥东的整体消费能力比桥西高，而且店周边的生活区和办公区为本店提供了相对广泛的消费群体，保证两餐客源的相对稳定起到了很大的作用。
午餐的消费主要是办公区的工作人员和部分当地居民。晚餐主要是当地居民和部分办公区人员（过路客没记）。
3）环境：这里指就餐环境。装修风格和客容量是能否提供舒适干净的就餐环境的表现形式。
火锅的主要消费群是中，青年。装修以时尚简约为主，在装修时留出主题墙，每年两换主题墙的彩绘内容，使来就餐的客人经常有新鲜的感觉而被吸引。
这也是迎合了消费者求奇求新的消费心理。客容量就是一餐可同时容纳客人的总量。
以170平米的店为例，除去厨房和卫生间面积40平米，俩雅间30平，还剩100平米。按国家标准合理的就餐是每人1.5平米，也就是说170平米的店同时可容纳80人就餐（100平米除以1.5加俩雅间的20人）。
为了提供给客人相对宽松，舒适的就餐环境减少为70人。看似减少了20个客人每天，其实是增加了消费额和客人良好的口碑。
宽松，舒适就餐环境比狭小，杂乱的环境更能增加消费欲望。4）价格：太多的因素影响价格，例如：房租，人工，毛利率，市场价格等等。
其实价格就是个平衡点，店家和客人各得所需，在稳定期和成熟期店家得到人气，好口碑，客人得实惠。在发展期店家得利润，得回报，客人得面子。
从长远发展的角度我采取2步到位的定价方略，即在稳定和成熟期采取低利润，高品质去发展市场，从而得到广大消费者认可。在发展期（完成投资回收，市场基础扎实，要开发分店时），价格回调到位，但是品质保持不变这是根本。
价格不是一成不变的，随着通货膨胀和原材料的上涨，价格也要调整。但始终要以较高的品质，较低的价格立于市场，形成自己的风格，为将来的发展打实基础。
引用一句曾经培训过我的CEO的话：一个饭店如果能做到好吃，干净，便宜再加上好的管理，就会有长远发展。管理：对人的管理和物的管理。
1）对人的管理：俗话说国有国法，店有店规。以行规为基础，合理的制定出尽量详细的店规，在实践中不断完善，以此作为管理依据。
也就是依法管理，而不采用依人管理。依法管理的好处是：不管谁做管理人，即便是经营者本人也要以店规为尺度去执行管理，以便达到管理的标准化，统一化。
在实际工作中除了。
3.怎么写火锅店创业计划书
原发布者：ericsun008
创业计划书创业人：xxx创业项目：xxx火锅日期：2015年xx月xx日1.企业概况…………………………………………·2.市场分析…………………………………………·3.市场前景…………………………………………·4.风险分析…………………………………………·5.产品与服务………………………………………·6.营销策略…………………………………………·7.人员架构及装修…………………………………·8.财务分析…………………………………………·一、企业概况1.xxx火锅店以其新颖的菌菇类火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的养生菌菇火锅是我店的主营产品，其采用秘制菌菇，清澈泉水作为锅底，可根据个人喜好选择清淡或香辣。另外，野山菌鸡火锅，蘑菇羊肉火锅，枸杞鲫鱼火锅，骨汤火锅，海鲜火锅，鸳鸯火锅等都是本店特色产品。2.本店属于餐饮服务类行业，以实惠优质为企业宗旨的公司。本店意欲选址在XX区，面积120平方左右，该地域人口较为密集，客源相对丰富。“鲜蘑坊火锅”为个人独资，预计创业所需费用在xx万元，现已自有资金x万元，需贷款xx万元。本人曾在餐饮公司内工作多年，对餐饮业、服务类行业有一定的了解。二、市场分析“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”。火锅有史以来方便快捷、气氛热烈、种类丰富、口味多样且实惠等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。火锅，在我国相传已有数千年历史了。可以说，火锅消费是中国式生活形态
4.火锅店开业活动方案不会做怎么办
首先要做的就是引流，具体方案如下：
这家火锅店老板设计的卡片有效期是一个月，因为一月后失效，所以还有二次充值方案，让顾客再充值一次。第二次的充值消费完成后，我们将销售贵宾特权卡给二次充值的顾客，成功将顾客锁定，成为我们的终身客户。我们给客户设计的开业引流产品，商家计算了一下成本，大概是在35元以内。
购买5元会员卡，免费吃价值是130元的双人火锅套餐。
顾客要花5块钱办理一个火锅店的会员卡，开业期间首次来店消费，赠130元的双人火锅套餐，为了让这个会员卡更有价值，我们还给顾客设计了一个成交门槛。因为，没有要求，谁都可以买到的东西是没有价值的，管理越严的东西越珍贵！【完美的东西不值钱，稀缺的东西才值钱】
这个门槛是，购买我们的会员卡，并将做的这个5元买卡送价值130元双人套餐的软文，转发到他的朋友圈并获得点赞10次，凭微信朋友圈的截图才有资格购买，这样就设计了一个门槛，让大家能参与能互动才好玩，才有价值。【让顾客成为您免费的业务员】
记住一句话。做营销，就是做人性。而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发，来做营销的。
免费模式就是最好的引流、截流、财留、回流营销模式，也是最好的商业模式。一种让客户无法拒绝的商业模式！！
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5.火锅店开业活动
常用的促销方式：
1.满xx元送代金券或者饮料
2.整点抽取免单幸运消费者
3.定期推出免费菜品
4.三人同行一人免单或者半价（用代金券）
5.发朋友圈视频注明我在xxx吃xx小火锅，味道鲜美，打折
6.吃一次下次带朋友来朋友免单（送免单代金券）
旋转火锅店就快开业了，开业宣传单对于打开知名度必不可少。一份好的旋转小火锅店宣传单文字部分也很重要，那旋转小火锅店开业宣传单怎么写呢？
内容一般包括：本店开业大吉，突出旋转小火锅店的特色和卖点，现推出什么特色菜系，或是为答谢广大顾客的喜爱，有什么优惠。
要想让你的旋转小火锅店开业宣传单有新意，不太大众化，你需要另辟蹊径，这样才能吸人眼球。也可以花点小钱，到一品威客网上征集，让大家为你出谋策划。以下旋转小火锅店宣传单范文供大家参考。
旋转小火锅店宣传单范文一
本旋转小火锅店新业大吉，欢迎广大新老朋友光临惠顾！
本店火锅麻辣鲜香，色泽红亮清透，口感醇厚，营养丰富，纯天然绿色制作，有利于身体健康.
菜品价位：1元---5元，品种丰富多彩，量足新鲜看得见，吃多吃少，明明白白的消费，指定的啤酒常年销售超低价位！
来吃回转小火锅，你就能生意红火，爱情红火，事业红火，家庭红火，财源滚滚更红火！ 服务好，品种全！味道好，价格廉！是火锅爱好者的不二选择！
旋转小火锅店宣传单范文二
XXX旋转小火锅店开业大喜，与大家同乐，特在开业期间，每天的11时，12时，1时，18时，19时，20时进行6次的按座号抽奖活动，奖品简单有趣，乐在其中，只希望给您带来点欢乐愉快的气氛！（附卡通玩具的图片）
欢迎您携亲执友，光顾我店，将是我店的荣幸，我们将热忱地欢迎！
除此之外，应对旋转小火锅店进行包装和宣传，开发自己的特色，首先要保证出品品质，不能偷工减料，卫生不过关。注重和固定的顾客搞号关系，一人道好，千人传实，口碑有了，大家都帮你做宣传。
适当的节日促销也不可少，例如免费试吃，吃多少打个几折之类的。
做实体门店生意的老板肯定知道。实体门店要的就是人流量，人流量大，就有机会赚钱。根本不会亏。
免费盈利模式就是最好的引流、截流、财留、回流营销模式，也是最好的商业模式。一种让客户无法拒绝的商业模式！！
免费模式就是通过吃亏、利他的精神，吸引海量客户，延伸产业链，挖掘隐形利润，实现交叉补贴，赚取别人看不见的钱。
6.我需要一份中餐厅开业庆典的策划方案
我这有一份曾今写给火锅店的一份开业庆典策划案，大致上差不多，给你参考！！！ 让辣椒飞火锅店开业庆典策划方案 地 址：主办单位：承办单位：典礼日期：活动地点：本案策划：作为营销策划的组成部分，开业典礼已经实际上构成了引导销售热潮的爆发口，一个精彩的活动策划，是综合文化素质和酒店实力的全面展示，往往能收到事半功倍的效果。
活动构思1、以开业典礼为主线，通过开业典礼、馈赠礼品、文艺演出来完成活动目的。2、通过活动传播开始内部销售信息，使潜在消费者获得信息。
3、通过活动的间接影响，使更多的潜在消费者对让辣椒飞火锅店有一个基本的了解，进而吸引既定的目标人群。4、通过活动的各种新闻及广告传播，让既定目标人群确认自己了解让辣椒飞火锅店信息。
一、策划主题 二、基本要素 三、工作安排 四、场景布置 五、气氛营造 六、广告制定及宣传 七、仪式程序 八、活动流程 九 、协作组织分工表 十、总结 一、策划目的 让辣椒飞火锅店定于2011年10月1日隆重举行开业庆典仪式，旨在通过开业庆典仪式制造良好声势和宣传效果，使气氛热烈祥和，喜庆隆重。并且通过本次活动，融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大让辣椒飞火锅店的知名度及美誉度。
为使本次活动办得圆满成功，把让辣椒飞火锅店开业的信息迅速向绵阳市场传播，从而更广泛地吸引社会各界的关注，树立良好的形象，为让辣椒飞火锅店的进一步发展壮大奠定坚实的基础。1、营造活动现场开业庆典的喜庆热烈气氛；2、向社会展示让辣椒飞火锅店的企业形象及雄厚资本；3、通过剪彩和文艺演出开展公关活动，融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大让辣椒飞火锅店在绵阳市的知名度及美誉度。
二、基本要素 策划主题 让辣椒飞火锅店开业庆典1、策划宗旨：营造热烈、喜庆、庄重、高雅的现场气氛，籍此达到较好的宣传效果。2、活动场所：一品天下正门3、举办时间：2011年10月月1日 9:00pm—11:30pm （注明时间，考虑到到11:30分刚好是吃饭时间，现场的宾客及观众可以上去消费，这样可以更好的留住宾客及观众。
只是一个模拟的时间） 三、工作安排1、筹备阶段：A、佳韵工作安排：1、2011年9月26日出方案定稿。2、2011年9月27日将策划方案呈送让辣椒飞火锅店总经理审阅。
B、物资筹办：根据计划采购活动的各种用品，现场布置，后勤支援等所需的一切物资，做到不遗忘、不漏项，包括场景布置用品、电源、音响等。2、设计制作阶段：A、2011年9月26日，呈送策划设计方案交让辣椒飞火锅店总经理审阅。
B、2011年9月27日，所有项目经确认后开始策划制作。C、2011年9月28日完成所有策划制作。
3、现场布置阶段：A、2011年10月1日早上5:30前，完成舞台搭建、彩旗安装、条幅、充气拱门、飘球、气模狮子、花篮等工作。B、2011年10月1日上午6:30前铺好地毯，安装好音响、签到台、划分好嘉宾区。
4、活动当天实施阶段工作安排：A、2011年10月1日上午7:00，音响测试完毕，礼仪小姐到场待命。B、10月1日上午7:30，热场音乐响起，演员到位。
C、10月1日上午8:00，工作人员到达现场准备工作。D、10月1日上午8:35，活动现场正式开始动作，音响奏迎宾曲，礼仪小姐迎接来宾，引导来宾签到。
E、10月1日上午8:45，支持人台下幕后主持，宣传、造势。主会场区 （1）在主会场区的入口处设置一签到处，摆放一铺红布的长木桌，引导佳宾签到和控制入场秩序，并佩戴胸花。
（2）会场周围设置两只大音箱和两只小音箱，配备无线话筒便于主持和有关人员发言讲话。媒体配合 让辣椒飞火锅店10月1日的开业仪式。
这次关键性的亮相将影响到今后整个让辣椒飞火锅店定位。所以本阶段广告宣传以塑造企业形象和建立品牌知名度为目标，从而尽快奠定让辣椒飞火锅店在人们心目中的档次和形象。
本阶段我们将主要采用报纸、电视、广播、宣传单页和条幅等传播媒体和传播方式，以大量的硬性广告来宣传项目。1、在交通文艺台发布信息 内容主要是：开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、适合聚会、寿宴等团体宴。
2、交通文艺频道是出租车、私家车经常收听的一个节目，而我们的目标群体正是经常打车或者有私家车的人。通过发布信息可以让目标群体知道开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、长春独特、适合聚会、寿宴等团体宴等内容，吸引他们来消费。
估计能让打的和私家车的人能有40%人知道让辣椒飞火锅店。产生冲动消费。
（甚至可以采用出租车司机带客前来消费，领取5元现金的促销手段）3、精美画册（1万份）以及开业纪念品 发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介（酒店柜台、各包房等） 作用：借助开业时机，设计统一VIP进行品牌传播。开业必须的资料：让辣椒飞火锅店贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为让辣椒飞火锅店源源不断的客流提供基础。
所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方。
7.火锅店新店开业怎样做活动
第一、开业预热
这个简单，开业前15天印一批传单，预告15天之后某某火锅店开业，开业7天再印一批，预告7天后某某火锅店即将开业，敬请期待。。（当然这是一般的方法）
更厉害的，前期对接商家，推荐客户开始蓄客，一般比较难做。.
第二、搞会员
新店开业，打折促销送礼品，常规做法效果有，但是并不理想，要让顾客行动，必须要狠。狠。狠，比如99元成为会员（1、送99瓶啤酒 2、99元当100元消费 3、再送99元礼品），对就是要你吃大亏，顾客占大便宜。
第三、环节打磨
新店肯定很多环节需要调整，服务、后勤、采购、卫生、文化等等等等。.
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