主料:鸡爪适量、柠檬两个。
辅料:花椒适量、姜片适量、葱段适量、蒜瓣适量、鸡精适量、盐适量、洋葱适量、白糖适量、芝麻油适量。
制作步骤:
1.提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右;
2.将鸡爪洗净,去掉指甲;
3.姜片、葱段和鸡爪放入锅中,加适量水,烧开后焯水2分钟;
4.焯好的鸡爪用冷水冲洗,然后用刀剁开;
5.另起锅,加入适量清水,放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒;
6.大火煮开后,转中火煮6到7分钟,捞出放入冰水中冰镇至凉;
7.一个柠檬切片,一个柠檬挤汁水;
8.准备干净的容器,放入冰好的鸡爪,加入拍碎的蒜瓣、适量的盐、白糖和鸡精,将花椒水和花椒一起倒入;
9.加入柠檬汁,铺上柠檬片,适量的洋葱切小块铺上面;
10.搅拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
注意事项:如果没有柠檬汁,可以用米醋代替。
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