约20分钟。
步骤如下:
1.肉洗净,藕去皮洗净,所有香料洗净,装入调料袋,干红辣椒剪成段,姜拍松待用。
2.砂锅装水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒段和拍松的姜块放入,加入老抽,调匀后汤水呈酱红色即可,开锅煮沸。
3.大火烧开,将汤中浮沫撇净,转中火熬煮,至肉香与香料气味飘起时,将藕段放入锅中,继续熬煮。
4.向锅中加入盐、糖、胡椒粉调味,调出味道,汤汁略咸于自己习惯的咸度。
5.将锅中辣椒段捞出,用捣臼捣碎至出现红色辣椒油,再次倒入锅中继续熬煮。
6.熬煮至藕呈均匀紫红色,可轻易的用筷子穿过,即可关火。
7.藕段浸泡在卤汤中,直至变凉后,捞起切片。
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