西红柿炒蛋不用放酱油,如下:
一、用料:西红柿3个、鸡蛋4个、葱2段、大蒜1瓣、植物油10克。
二、做法:
1.西红柿切成刀块,鸡蛋磕入大碗内,葱花、蒜片切好待用。
2.鸡蛋中加入少许盐,用筷子充分打散。
3.炒锅大火烧热,加入适量植物油,待油温升高,锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液。
4.下入鸡蛋后不要急着翻炒,让鸡蛋的底部凝固后,顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推,迫使上面未凝固的蛋液流入锅底,受热凝固,如此反复,直到所有蛋液都凝固,迅速关火,用铲子将鸡蛋铲成较大的块,盛出待用。
5.炒锅中重新倒入适量的植物油,烧热后放入葱花和蒜片爆香。加了大蒜炒的西红柿格外好吃。
6.下入西红柿块,大火翻炒至出水变软。
7.不要盖锅盖,一直保持大火快炒,1分钟左右即可。
8.下入炒好的鸡蛋,加入适量的盐和鸡精。
9.迅速翻炒均匀即可出锅。
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