脆皮鹅肝豆腐:
主料:鹅肝,布包豆腐;
做法:
将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起,蒸熟,外面包裹一层脆浆油炸做好后外面一层皮脆而清爽,里面绵软可口。
时菜炒鹅肝:
主料: 时菜6两,鹅肠2副,子姜1块,蒜蓉2茶匙,绍酒1汤匙,油4汤匙;
配料:腌料,胡椒粉、生粉、糠、盐各少许,调味料:盐二分之一茶匙,胡椒粉少许,糖二分之一茶匙;
做法:
1.鹅肠用生粉,粗盐擦洗数次,冲净,剪短度,用腌料拌匀,备用;
2.时菜摘去老叶,洗净,摘短度,子姜刮皮切片;
3.烧热油两汤匙,爆香蒜蓉,放下鹅肠爆炒,取出;
4.烧热油两汤匙,炒熟时菜、子姜片,放入鹅肠,洒入酒,再放下调味料,迅速炒匀即成。
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