四神汤是由茯苓、淮山、莲子、芡实或薏仁汇集在一起后互相补遗,制成的汤水。
具体做法:
1.将猪小肠洗净,去除上面多余的油脂和表面的黏液。
2.放入沸水中氽煮2分钟去除腥气,随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。
3.锅中重新放入清水,大火烧沸后将猪小肠放入煮制10分钟,随后熄火加盖焖15分钟,再取出稍稍放凉,用剪刀剪成3厘米长的斜段。
4.将薏仁、莲子或党参、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中,倒入适量清水,大火烧沸后放入猪小肠段,继续用小火烧煮30分钟。
5.加调味料,调入盐和米酒。
6.静置5分钟后即完成制作。