一、清洗
1.将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油;
2.用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,然后放入淘米水或温水中浸泡二十分钟;
3.浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉冲洗干净,切成大块放在开水里煮二十至三十分钟;
4.煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可。
二、做法
1.蒜瓣三个,拍扁,切成茸;
2.烟熏肉少许,切小条或者小粒;
3.新鲜香菇五个,切片;
4.毛瓜一颗,去皮,切片;
5.蒜瓣爆香,加烟熏肉炒至烟熏肉脆;
6.加毛瓜片和香菇,炒至熟,加粗盐和胡椒,翻炒就可以出锅。
转载请注明出处育才学习网 » 正宗的湖南烟熏腊肉怎么洗怎么处理好吃