食材:大鹅半只、酸菜一包。
调料:姜、葱、蒜、八角、香叶、盐、料酒、白糖、生抽、龙井茶、香菜碎、干辣椒、桂皮。
做法:
1.将半只鹅剁成小块,用加了姜片、料酒的水飞过,控水;
2.酸菜用清水泡一会儿,多洗两遍、攥净水份,龙井茶用开水沏开;
3.起油锅,入姜片、葱段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味,倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色,加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会儿,拨至锅边或盛出,下酸菜中火翻炒出水份,倒入茶水和适量开水末过食材,放入香叶、干辣椒、桂皮,烧开后倒入砂锅中,中小火炖30分左右,加盐调味,撒上香菜碎即可。
鹅肉别名舒雁、家雁,为鸭科动物鹅的肉。我国的鹅闻名世界,以华东、华南、东北地区饲养较多。鹅肉质美,肉肥嫩,是罐装食品的好原料。鹅有灰色和白色两种,颈长、腿高、尾短,脚大有蹼。
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