冷冻多宝鱼有以下方法:
1.活鱼冷冻法。将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻,待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。
2.蒸汽处理法。把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸汽中杀菌消毒后,可保鲜2到3天。
3.芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位,或均匀撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。
4.内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在百分之十的食盐水中浸泡,保存数日不变质。
5.热水处理法。把鲜鱼去除内脏后,放入八十度到九十度的热水中,稍停片刻捞出,此时鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。