羊肉事先用花椒水腌制一下,可以有很好的去腥膻作用。再加入洋葱和姜末等腌制,会让羊肉的味道更香。
用料:羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺。
做法:
1.花椒放入锅中,加入1小碗清水,煮开后转小火继续煮2、3分钟关火,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。
2.羊肉切片,放入容器中,倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上(时间越长越好,膻味去除的效果更好)。
3.将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀,腌制30分钟使羊肉入味。
4.将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。
5.蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15到20分钟即可。
转载请注明出处育才学习网 » 粉蒸羊肉怎样去除膻味