鉴别紫薯有没有坏可以从以下几个方面看:
表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯,做熟了有怪味,挑选紫薯颜色越深越;闻味道,闻起来发霉的紫薯含酮毒素,不可食;用手按压会感觉烂乎乎的,从原来的硬的状态变软,有液体渗出或者是变得干干的,颜色发黑,煮不软,有种苦味。这两种都是变质的表现。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。食用紫薯对人体的疾病有预防和治疗作用。