挑选核桃的方法如下:
1.纸皮核桃外形。挑选这样的核桃时,从外形上看,大小均匀,表皮光洁,纹路比较清晰的核桃里面的果仁才能大而完整。可以掂一掂核桃的分量,如果轻又有空空的声音,核桃仁会比较小甚至里面是空的;
2.纸皮核桃果仁。挑的时候闻闻味道,如果有果仁的香味,是比较好的,没什么味的话,是比较一般的。如果核桃仁上有油脂,闻闻味道很刺鼻,这样的核桃就是坏的;
3.山核桃外形。一般中尖的味道比较好,果仁饱满度也更好,出仁率也高,皮的颜色一般为浅褐色的比较好;
4.山核桃果仁。山核桃的果仁与外壳上有层深褐色的果衣,说明山核桃已经成熟。
核桃的吃法:
1.开壳即食;
2.核桃仁磨粉煮核桃粥;
3.将核桃仁加冰糖捣成核桃泥,密藏在瓷缸内,每次取两匙,用开水冲服,冲时盅中有一层白色液体浮起,这就是核桃奶,美味可口。
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