1.准备食材大排肉适量,鸡蛋一个,料酒,盐,白砂糖,醋,姜蒜适量酱适量葱适量。
2.大排肉洗净沥干水份,用刀背敲打几下,并且用刀背斜者交叉拍出少许纹路,这样容易入味。
3.加料酒,酱油,少许盐腌制30分钟。
4.锅里放适量的油,油温6成放入大排肉,炸的时候关中火。
5.两边略炸捞出沥去多余的油。
6.锅里留少许的油,放入姜蒜,酱,炒出红油。
7.加少许料酒,高汤烧开看大排的多少来定,能淹没大排肉即可,汤里放入适量的白糖,少许盐,少许的醋。
8.放入炸过的大排肉,关小火,略煮10分钟,大火收汁即可。