主料:小米辣椒 100克、生姜 100克、酱油100ml、醋120ml。
1.找一个容器,来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净,不能有油在里面。
2.将罐子里加入大量的食盐用白开水将食盐溶解,白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖,些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋。
3.然后往罐子里面放入小米辣椒。
4.在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢,越小入味越快。
5.放入大蒜。
6.加入一些花椒,花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用,建议多放一些。
7.将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
8.让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
9.用盖子将罐子密封,注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。
10.两周之后便可食用。