42度白酒,按酒度的高低划分属于高度白酒。高度白酒是指酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度的白酒。与之相反的低度白酒是指采用了降度工艺,酒度一般在38度或20多度的白酒。但每个人对酒精的刺激感接受能力不一样,饮酒量和致醉量也有差别。
白酒的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配置酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。
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