10斤猪肉需要放多少盐去做腊肉饮食-匿名-天涯问答

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,故10斤鲜肉应放入10两盐来腌制。制作腊肉步骤如下:

1.将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的肉条。

2.用经过炒烫晾至温热的花椒和盐对肉条进行揉搓。

3.将搓好的肉条放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。

4.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天。

5.将腌制好的肉取出,用绳吊挂通风处晾至半干即可。

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