核桃的等级为特级、一级、二级、三级4个等级,每个等级均要求坚果充分成熟,壳面洁净,缝合线紧密,无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味,无杂质,未经有害化学漂白物处理过。
区分核桃的等级的方法:
1.特级核桃果形大小均匀,形状一致,外壳自然黄白色,果仁饱满、色黄白、涩味淡;
2.一级核桃果形基本不一致;
3.二级核桃果形基本一致,外壳自然黄白色,果仁较饱满、色黄白、涩味淡;
4.三级核桃无果形要求,外壳自然黄白色或黄褐色,果仁较饱满、色黄白色或浅琥珀色、稍涩。坚果横径不低于26.0毫米,平均单果质量不低于8.0克。