做法:
先制作蛋挞液,黄油提前从冰箱里取出来,放置成室温;煮锅中倒入牛奶,砂糖和盐,开小火煮,并不断地搅拌,使糖融化后关火;待牛奶略微放凉一些后,放入鸡蛋;用打蛋器搅拌均匀,过筛,表面盖保鲜膜,静置20分钟后使用;开始制作挞皮,在一个干净的容器里倒入恢复成室温的黄油,用打蛋器搅拌至顺滑的羽绒状,加入糖粉,搅拌均匀;分三次加入打散的鸡蛋液,每次搅拌均匀即可,不要过度地搅拌;加入盐搅拌几下,筛入面粉;刮刀拌匀;将面团放在干净的塑料袋里,冰箱静置片刻;稍微放凉一些后,面团的可塑性就会高,之后将其搓成长条状;烤箱预热至165度,在模具上均匀地涂一层高粉;手上蘸一些高粉,将挞皮的面团等分12份后,揉成圆球;用手掌押平,放在模具中,再用拇指蘸少许高粉来整理一下挞皮;倒入步骤里静置好的挞水,8分满;将蛋挞放入预热好的烤箱,165度,烤15分钟即可。转载请注明出处育才学习网 » 谁知道蛋挞的做法我做出来有股腥味