1.八角:性辛温,理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品。
2.山奈:辛、苦温,温中散寒,理气止痛,少用。
3.山渣:性酸,消食化积、散瘀行滞,对高血压高血脂有明显的降低作用,一般以温煮为好,当茶饮也有良好的收效。
4.小茴:辛温,理气和胃,祛寒止痛,是烧鱼的常用调料。
5.木香:有广木香和云木香两种,行气止痛,气味浓香,但配料时少用。
6.甘松:辛、甘、温,近似香草药理,食欲不振,气郁胸闷,常用作卤盐水鹅。
7.甘草:甘、平、补中益气,泻火解毒,润肺祛痰,缓解药性,必备之药。
8.干姜:分南姜和北姜,辛、温、发汗解表,温中止呕,化痰温肾散寒,是家庭伤风感冒、胃不好的必备之品。
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