芋儿炖鸡汤:
主要食材:生鸡一只、芋儿750克、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、花椒约二十粒。
做法步骤如下:
1.鸡斩块,芋儿切滚刀块。
2.姜用刀拍破,葱挽结。
3.锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
4.将鸡块推至锅边,放盐、酱油。
5.将酱油和盐在油中小火炒出香味时,再和鸡块同炒半分钟至上色。
6.放汤或水烧沸,加锅盖,改小火焖。
7.焖约四十分钟至鸡块七成软时,放一点盐,芋儿下锅,加锅盖,改中火烧沸后再改小火焖。
8.再焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱姜不要,放味精收浓汤汁起锅即可。