食材:新鲜羊肉约250克、大蒜数根、油适量、盐适量、蒜适量、花椒粒适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。步骤:1.新鲜的羊肉切成薄片,加少许盐、几滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓匀后腌制15分钟左右。2.把大蒜洗净后切成段,根部与叶片部分开备用。3.锅要足够热、把油倒进去晃匀,羊肉片下锅后快速拔散,同时把姜片、蒜粒同时下锅煸香。4.如图所示,约一分钟左右羊肉基本没血水了,保持大火,将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒,快速翻炒。5.将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒,快速翻炒噢。6.蒜白下锅翻炒数秒,加入适量老抽和白糖,快速大火爆炒一分钟左右,将蒜叶部分下锅,继续大火快炒20秒左右即可关火出锅。
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